:: Pasta nel mondo la pasta nache in giappone
In Giappone sono presenti 2 tipologie di pasta, il primo tipo di pasta è quella scura conosciuta anche con il nome di soba a base di grano saraceno, diffusa nella zona di Tokyo. La pasta tradizionale giapponese può essere considerato un piatto unico e veloce, ideale per le pause di lavoro; i sobaya sono i piccoli locali a gestione familiare specializzati nel preparare i vari tipi di pasta. Soba: Gli Udon, come i Soba, si ottengono facilmente mescolando la farina all'acqua fredda salata. Impastando a lungo, si tira poi la pasta ed infine si tagliano a striscioline.Ma bisogna ricordare che la differenza principale è tutta nel tipo di farina che si impiega: farina di frumenti per gli Udon, farina di grano saraceno per i Soba. Sono contrastanti le opinioni sul periodo storico in cui gli Udon fecero la loro comparsa nel paese del sol levante. Per tanti furono introdotti principalmente nel periodo Nara. Alcuni reperti ci fanno però apprendere che già nell'epoca di Edo esisteva un commercio alimentare di Udon! Una delle particolarità sugli Udon è che lo spessore e l'elasticità delle fettuccine varia da regione a regione. Ad esempio, le tagliatelle Kishimen e Hoto sono larghe e tirate, mentre i Somen sono molto più sottili e fini. I modi di consumo sono svariati e si può viaggiare per tutto il Giappone per assaggiare ogni volta degli Udon differenti. Infine per concludere facciamo il punto per distinguere Soba ed Udon:la Soba è preparata con farina di grano saraceno, mentre gli Udon sono fatti con farina di frumento. |
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