Tipi di pasta

:: I tipi di pasta

TIPI DI PASTA:

Tanti sono i tipi di pasta in italia ma il mercato si è stabilizzato su un consumo pro-capite di circa 28 chilogrammi annui e quello di un tipico nucleo familiare italiano è di circa 64 chilogrammi all’anno. I formati più richiesti di pasta  sono senza dubbio gli spaghetti e le penne rigate. In Emilia ed in alcune province limitrofe, ma più in generale nel nord Italia, si presenta un rilevante consumo di pasta all’uovo. Si può inoltre affermare che si sta molto diffondendo la cultura della pasta sia in Europa che nel mondo. La gastronomia italiana è presa a modello ed è tanto ammirata quanto imitata e importata con tutte le particolarità del caso e le preferenze, fra cui il colore della pasta, la porosità, lo spessore, la consistenza del ripieno, per non parlare degli arrangiamenti in fase di cottura e abbinamento ai sughi che subisce. I mercati di riferimento riguardo l’esportazione della pasta italiana sono la Germania, la Grecia, la Spagna, l’Inghilterra oltre ad altri paesi europei ed extra europei che stiamo servendo sempre di più.

Ma tornando ai tipi di pasta, non solo la solita pasta di semola e quella all’uovo, ci arrivano delle buone notizie per chi soffre d’’intolleranze alimentari. L’associazione italiana celiachia chiede prodotti gluten free nella ristorazione rapida. L’obbiettivo è riuscire ad avere nei fast food, e nei ristoranti self service cibi e menu per celiaci. Dunque panini e pasta senza glutine. Si tratterebbe di un risultato molto importante, visto che questi luoghi per ragioni di prezzo e velocità di servizio, sono frequentatissimi dai giovani. Ma non solo, a proposito di gluten free, al fianco di pasta di farro si presentano due nuove referenze senza glutine, pasta di mais e pasta di riso. Molti sono ultimamente i pastifici autorizzati dal ministero della Salute per la,produzione di alimento base come pasta gluten free. La macinatura a pietra delle farine, la trafilatura in bronzo e l’essiccazione a bassa temperatura, fanno di questa pasta un vero prodotto artigianale che non ha niente da invidiare a quello della pasta tradizionale.

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