:: Ricetta pasta - Tagliatelle e filetti di triglia
Ricetta Pasta: TAGLIATELLE E FILETTI DI TRIGLIA
Ingredienti: (dosi per 4persone)
360 grammi di pasta fresca all’uovo tipo tagliatelle
10 triglie piccole
4 piccole zucchine
2 piccoli peperoni spagnoli – pimento morrones
6 pomodorini
1 grossa cipolla
4 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo fresco
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Timo, sale, pepe nero macinato, olio d'oliva extra vergine
Ricetta per la pasta a base di pesce, leggera e ottima per la stagione estiva in corso. Utilizziamo la pasta fresca all'uovo trafilata a bronzo, che darà quel tocco di classe anche per la portata domenicale. Preferiamo sempre il pesce fresco e pomodorini di stagione, che faranno la differenza nel sapore di questo ottimo primo piatto di pasta. Pochi minuti di pazienza per sfilettare il pesce ci garantiranno un successo in tavola e ci daranno la soddisfazione di mangiare buono, fresco e di qualità. Buon Appetito!
Preparazione:
Tagliate le zucchine a julienne (un po’ grossa), rosolatele a fuoco vivo per 10 minuti in tre cucchiai di olio extravergine con due spicchi d’aglio, salate e lasciatele riposare in un piatto inclinato per liberarle dall’eccesso d’olio. Fate marinare in un cucchiaio d’olio aromatizzato con timo fresco i pomodori maturi e profumati, mondati dai semi e tagliati a filetti. Tagliate i peperoni a pezzetti e fateli stufare per circa 20 minuti in un soffritto di olio e cipolla tritata finemente, frullateli e passateli al setaccio per ottenere una salsina. Sfilettate le triglie, friggetele brevemente in un largo tegame, con olio e aglio schiacciato, sale e pepe. Fate bollire la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e aggiungetela alla salsa di peperoni, le zucchine, i pomodori marinati ed eventualmente qualche cucchiaio di acqua della pasta. Mantecate bene, complete con abbondante prezzemolo tritato e portare subito in tavola. Buon Appetito.