:: Ricetta pasta - Spaghetti cremosi alle cozze
Ricetta Pasta: SPEGHETTI CREMOSI ALLE COZZE
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
400 grammi di pasta fresca tipo spaghetti
1,5 kg di cozze fresche
125 ml di vino bianco
250 ml di panna fresca da cucina
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di basilico fresco tritato
sale, pepe nero macinato, olio d'oliva extra vergine q.b.
Ci pare sempre una gran festa, quando proponiamo ai nostri ospiti una bella e ricca portata a base di pesce. Il nostro primo piatto di pasta, in questo caso fresca e preparata in casa, si sposa benissimo con tutti i sughi di pesce. La nostra ricetta a base di cozze, sarà senza dubbio un trionfo di bontà e delicatezza, impreziosita dalla freschezza delle materie prime. Ma diamoci da fare! I molluschi sono freschi e un lavaggio a mano con la paglietta ci poterà via un po' di tempo. Non dimenticate; le cozze sono vendute in retina, con l'etichetta dove per legge deve essere segnata la rintracciabilità e quindi luogo e metodo di produzione , la data di pesca e di confezionamento e il numero di lotto a cui appartengono.
Preparazione:
In una capiente pentola portate ad ebollizione abbondante acqua salata e fatevi cuocere la pasta affinché sarà al dente. Scolate bene gli spaghetti e passateli sotto l’acqua corrente, quindi rimetteteli nella pentola e conservateli al caldo. Nel frattempo, pulite bene le cozze. Raschiatele con uno spazzolino sotto l’acqua corrente, in modo da eliminare ogni eventuale residuo sabbioso. Scartate quindi le cozze già aperte. In una larga pentola fate scaldare l’olio d’oliva extra vergine e fatevi soffriggere l’aglio per qualche secondo a fuoco molto dolce, senza che ingiallisca. Aggiungetevi le cozze e irrorate con del vino bianco secco. Coprite la pentola e sbollire per circa 5 minuti, scuotendo la pentola di quando in quando. A fine cottura, scolate le cozze con un mestolo forato e tenetele in caldo. Scartate le cozze che non si sono aperte durante la cottura e filtrate il liquido di cottura delle cozze. Aggiungete ora al liquido di cottura delle cozze la panna fresca, cospargete con il basilico e insaporite con il sale e il pepe quanto basta. Fate poi sbollire adagio per un paio di minuti, mescolando di quando in quando. Immergete le cozze nella salsa e condite con la pasta cotta precedentemente. Buon Appetito.