:: Ricette per pasta - Spaghetti con vongole veraci
Ricetta Pasta: SPAGHETTI CON VONGOLE VERACI
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
400 grammi di pasta tipo SPAGHETTI
1 kg di vongole veraci
2 spicchi d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo fresco
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 peperoncino rosso
sale, pepe, olio d'oliva extra vergine
Oggi vi proponiamo un grande classico per la pasta a base di pesce. Utilizzeremo la pasta fresca tipo spaghetti. Forse un po’ inusuali, ma preparati freschi, con semola di grano duro e l’acqua, i spaghetti diventano davvero eccezionali. Tempi di cottura in questo caso saranno ridottissimo, passerà forse 1 minuto e la pasta sarà corra perfettamente al dente. Velocità, semplicità e pochi ingredienti sono le caratteristiche principali di questo squisito primo piatto di pasta. Mettiaomci ora ai fornelli!
Preparazione:
Lavate le conchiglie sotto l'acqua corrente, quindi lasciatele a bagno per almeno mezzora in abbondante acqua salata. E' molto importante pulire con grande cura i molluschi prima della cottura in modo da evitare la presenza della sabbia. Scolate quindi le conchiglie e versatele in una padella con abbondante olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio tagliato finemente, aggiungete il peperoncino, vino bianco e la metà del prezzemolo fresco trittaro. Coprite, e a fiamma vivace fate aprire le vongole. Eventuale conchiglia che non si è aperta va tolta e buttata. Nel frattempo fate bollire l'acqua per la cottura della pasta, scolate gli spaghetti al dente, riversateli nella padella delle vongole e mescolate per alcuni istanti su una fiamma vivace spolverando con un trito di aglio e prezzemolo. Servite ben caldo. Auguriamo Buon Appetito!