:: Ricetta pasta - Pennette integrali con pomodorini gratinati, rucola e ricotta
Ricetta Pasta: PENNETTE INTEGRALI CON POMODORINI GRATINATI, RUCOLA E RICOTTA
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
350 grammi pasta integrale tipo pennette
380 grammi di pomodorini tipo pachino
50 grammi di ricotta salata
10 grammi di pangrattato
1 spicchio d’aglio , 1 ciuffo di rucola lavata fresca
Grana padano grattugiato al momento
sale, pepe nero macinato, olio d'oliva extra vergine q.b.
Una ricetta veloce e leggera adatta per qualsiasi tipo di pasta; fresca, all'uovo, integrale, lunga, corta .... veramente come vi pare, basta che sia di buona qualità. I pomodorini, in questo caso vanno gratinati e sono consigliati quelli pacchini, che in qualsiasi stagione, nella questione "sapore" danno una garanzia. E infine l'ingrediente finale, la rucola. Con i suoi numerosi benefici per la nostra salute ( piena di vitamina C, ferro, potassio, calcio e fosforo), la rucola favorisce la digestione, la diuresi e stimola l'organismo nel periodo di debolezza. Abbiamo fortuna di trovarla nel campo, di qualità eccezionale, bella di colore chiaro, molto croccante ma non troppo piccante - cosiddetta selvatica. la rucola, in realtà ha una stori molto antica, già ai tempi dei Romani si utilizzava come ingrediente aromatizzane nell'ambito culinario, ma non solo, era famosa anche per le sue presunte sostanze afrodisiache.
Preparazione:
Laviate i pomodorini, asciugateli con cura, e tagliateli a metà. Accendete il grill del forno. Frullate il pangrattato con spicchio d’aglio e 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Su una teglia rivestita di carta da forno sistemate i pomodorini con la polpa all’insù.. Insaporite con il sale, pepe e spolverate con il pangrattato. Infornate a grill ben caldo per 15 minuti. Mentre i pomodorini cuociono, portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata. Lavate e spuntate la rucola; poi asciugatela nell’apposita centrifuga o con uno strofinaccio pulito. Grattugiate la ricotta salata in modo da ottenere dei piccoli fili. Non appena l’acqua bolle, buttate la pasta e portate a cottura. Togliete i pomodorini dal forno e raccoglieteli in una terrina da portata. Scolate le pennette bene al dente, unitele al pomodorini , mescolate bene e aggiungete la rucola, tenendo da parte alcune foglie più belle per decorare, in fine la ricotta e una spolverata di grana padano. Servite subito decorando con le foglie di rucola e qualche scaglia di ricotta. Buon Appetito.