| Ricetta Pasta: ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA
Ingredienti: (dosi per 4 persone) 340 grammi di pasta fresca tipo orecchiette
300 grammi di cime di rapa
2 acciughe sotto sale
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di uva passa (facoltativo)
1 cucchiaio di pinoli (facoltativi)
Peperoncino rosso
Pecorino grattugiato
sale, pepe nero macinato, olio d'oliva extra vergine q.b. Preparazione:
Lavate con cura le cime di rapa e lessatele al dente in abbondante acqua salata, che poi non getterete, ma utilizzerete per cuocere la pasta. Rosolate l’aglio tritato con alcuni cucchiai di olio, quindi unite le acciughe pulite di sale, e stemperatele nel condimento. Aggiungete le cime di rapa e portate a cottura, aiutatevi con dell’acqua calda sala, se fosse necessario. Poco prima di spegnere, controllate di sale, insaporite con peperoncino e unite se graditi, i pinoli e l’uva passa prima lasciata ammorbidire in acqua tiepida e poi asciugata. Lessate le orecchiette in abbonante acqua salata, scolatele al dente e spadellatele nel tegame delle cime di rapa, condendole con pecorino grattugiato o, se fresco, tagliato a dadini. Auguriamo buon Appetito. :: CONTINUA :: Ufficio stampa – VICENTIA macchine per pasta |
