:: Ricetta pasta - Pennette rigate con carciofi e noci
Ricetta Pasta: PENNETTE RIGATE CON CARCIOFI E NOCI
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
400 grammi di pasta fresca tipo pennette rigate
120 grammi di gherigli di noci
60 grammi di mollica di pane
5 grandi carciofi
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo fresco
½ bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di latte
Grana padano grattugiato q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale, pepe nero macinato al momento
Pennette rigate, che gioia. Vi proponiamo oggi uno di tanti formati di pasta, che sicuramente non ci stancheranno mai. Nella versione all’uovo, questo formato attribuisce sicuramente una marcia in più. Per preparare una buona pasta fresca all’uovo, ci basteranno 4 uova e la semola di grano duro, entrambi gli ingredienti di ottima e naturalmente un’ottima macchina per la pasta fresca trafilata a bronzo. I carciofi, un ortaggio meraviglioso, è ora di stagione, quindi diamoci da fare. Buon divertimento!
Preparazione:
Prima di tutto ammollate la mollica di pane nel latte, tostate le noci e frullate tutto con mezzo bicchiere di olio extra vergine d’oliva. Salate, pepate. Curate i carciofi, eliminate anche le foglie più dire e lavateli e tagliateli a spicchi. Rosolate i carciofi così preparati in una padella con un filo d’olio e l’aglio, quindi bagnateli con vino bianco e un dito di acqua, cospargeteli con il prezzemolo fresco tritato al momento e proseguite la cotture per cinque minuti ancora. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata portata a bollore. Scolate la pasta bene al dente e unitela nella padella con i carciofi e condite tutto con la salsa di noci. Godetevi questo semplice, ma ottimo piatto di pasta fresca. Buon Appetito!
:: PENNE ALL’ARRABBIATISSIMA ::