:: Ricetta pasta - Pasticcio di paccheri e scamorza affumicata

Pasticcio di paccheri e scamorza affumicata - Per la besciamella fate sciogliere il burro in un pentolino, aggiungete la farina e lasciate tostare qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno, poi aggiungete lentamente il latte caldo tutto in una volta, mescolando invece con una frusta per evitare la formazione dei grumi. Continuate a mescolare per qualche minuto fino a quando la besciamella non si addensa, tenete sempre la fiamma al minimo e completiamo la cottura in circa 10 minuti. In fine...

:: Ricetta pasta - Insalata di pennette, pistacchi e mortadella

Insalata di pennette, pistacchi e mortadella - Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e passatela sotto l’acqua fredda. Mettetela in una zuppiera e conditela con un filo di olio d’oliva e qualche goccia di limone. Mondate, lavate, asciugate i ravanelli e affettateli a rondelle. Tagliate la fetta di mortadella a cubetti e frittate grossolanamente...

:: Ricetta pasta - Linguine agli spinaci

Linguine agli spinaci - Pulite accuratamente gli spinaci, lavateli e asciugateli bene. Frullate insieme, in un apparecchio elettrico, gli spinaci, il parmigiano, le noci, l'olio, l'aglio, il basilico ed il sale, fino ad ottenere un miscuglio untuoso e omogeneo. Nel frattempo fate bollire abbondante acqua salata, versatevi la pasta. Scolatela la pasta...

:: Ricetta pasta - Linguine con le vongole al rosso

Linguine con le vongole al rosso - Pulite accuratamente le vongole, strofinandole con una spazzolina dura sotto l'acqua corrente. Mettetele poi a bagno in acqua salata in modo che espellano tutta la sabbia. Cuocete al dente le linguine in abbondante acqua bollente e salata, scolatele e trasferitele in una marmitta. Nel frattempo, scaldate l'olio sulla fiamma moderata e fate appassire scalogni e aglio per 2 minuti. Unite vino, foglia di alloro, origano e basilico e portate a ebollizione. Aggiungete le vongole, incoperchiate e ...

:: Ricetta pasta - Linguine siracusani

Linguine siracusani - Svuotate il peperone ed eliminate torsolo e semi, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a striscioline sottili. Scaldate l'olio in un tegame a bordi alti e fate rosolare l'aglio per 30 secondi a fuoco lento, mescolando finche prende colore. Unite poi le striscioline di peperone, i pelati schiacciati e il loro succo e l'acqua, le zucchine, le acciughe, i capperi e le olive. Lasciate cuocere la salsa per 20 minuti, mescolandola di tanto in tanto. Incorporate il basilico, condite con...

:: Ricetta pasta - Maltagliati integrali all'anatra con funghi porcini e tartufo nero

Maltagliati integrali all'anatra con funghi porcini e tartufo nero -Fate ammollare i funghi porcini secchi in una ciotola di acqua tiepida. Tagliate a julienne la carota, il porro e la zucchina. Tagliate a fettine il petto d'anatra. Mettete sul fuoco una 'padella con il burro, le verdurine e le olive. Fate rosolare le verdure su fuoco moderato. Aggiungete quindi anche le fettine di petto d'anatra e lasciate cuocere, su fuoco basso. Spruzzate con del Porto le Verdure e fatelo evaporare. Aggiungete i funghi secchi, insieme all'acquadi ammollo, ed il brodo di pollo...

:: Ricetta pasta - Taglierini campagnoli con fagiolini verdi e patate

Taglierini campagnoli con fagiolini verdi e patate - Pulite accuratamente la buccia delle patate, spazzolandole sotto l'acqua corrente, poi fatele cuocere al dente in abbondante acqua salata (la parte esterna della patata dovrà essere morbida, ma nel mezzo dovrà restare abbastanza soda). Scolate le patate e sciacquatele sotto l'acqua corrente; lasciatele raffreddare del tutto, a temperatura ambiente, quindi pelatele e tagliatele a cubetti. Mondate i fagiolini verdi e lavateli, dopodiché immergeteli in una casseruola di acqua bollente salata e...

:: Ricetta pasta - Tagliatelle con fegatini alla panna

Tagliatelle con fegatini alla panna - Pelate la cipolla e tritatela finemente. Pulite e lavate i fegatini,e tagliateli a pezzettini. Scaldate l'olio in una padella grande e fateci appassite la cipolla e l'aglio a fiamma bassa Quando la cipolla è trasparente unite i fegatini e cuoceteli a fuoco lento per 2 o 3 minuti. Toglieteli dal fuoco e incorporate la panna, l'erba cipollina, la senape, il sale e il pepe. Rimettete la padella sul fuoco e portate a ebollizione la...

:: Ricetta pasta - Linguine ai funghi con conchiglie affumicate

Linguine ai funghi con conchiglie affumicate - Tagliate l'aglio a fettine sottili. Togliete i semini dal peperoncino e spezzettatelo. Tritate il prezzemolo. Tagliate gli spinaci a pezzi di 3-4 cm. Pulite i funghi, tagliateli a tocchetti e lessateli in acqua salata. Togliete una sola valva sia alle ostriche che alle cozze, mentre alle cappesante toglietele entrambe. Aggiungete su tutte, un filo di olio d'oliva. Fate affumicare le conchiglie e i funghi; prendete una padella e versate sul fondo meta del misto di aromi. Metteteci sopra una griglia e sopra di essa disponete le...

:: Ricetta pasta - Ravioli con piselli e peperoni

Ravioli con piselli e peperoni - Preparate il brodo di pollo e versatelo in una casseruola, aggiungete 230 gr di piselli e l'aglio, cospargete il prezzemolo, salate e mescolate con un cucchiaio di legno. Coprite la casseruola, portate ad ebollizione su fuoco vivace, poi trasferite il contenuto in un frullatore e centrifugate finche risulterà una purea omogenea e vellutata. Dividete il peperone a meta, eliminate le membrane bianche ed i semini e tagliatelo a tocchetti. Riempite una pentola di acqua, salatela e...