Ricetta pasta - Tagliatelle alla crema di zucca

Tagliatelle alla crema di zucca- Tagliate la polpa della zucca a dadini, cuocete a vapore per 15 minuti e schiacciate ¾ con la forchetta . In un tegame fate sciogliere 30 grammi di burro, unite la polpa di zucca schiacciata, il latte e la panna, salate, pepate e cuocete per 7/8 minuti circa, fino a ottenere una crema. Tagliate il porro i a rondelle sottili e mettetele in un tegame con il resto del burro, soffriggete per un po’ e aggiungete la salsiccia sbriciolata, il sale e il pepe e sfumate con il vino bianco. Fate cuocere il tutto a fuoco medio per circa 10 minuti, unendo, se necessario, un po’ d’acqua...

:: Ricetta pasta - Pasta ripiena - Conchiglioni sfiziosi

Pasta ripiena - Conchiglioni sfiziosi - Prima di tutto cuocete al dente la pasta in abbondante acqua salta, dopodiché scolatela bene e mettetela da parte. Scaldate l´olio in una casseruola a fondo antiaderente e fate dorare la pancetta affumicata e la cipolla per circa 3 minuti su fiamma molto moderata, mescolando di tanto in tanto. Unite gli spinaci tritati e fateli insaporire a fuoco lento finché si saranno ammorbiditi, dopodiché incorporate la ricotta e mescolate bene. Riempite con il composto cosi preparato la pasta, cospargete bene con il Grana Padano grattugiato e mettete la pasta sulla placca del forno unta d´olio. Fate gratinare i conchiglioni...

:: Ricetta pasta - Tagliatelle integrali al gorgonzola

Tagliatelle integrali al Gorgonzola - Innanzitutto preparate la pasta: Setacciate la farina ed il sale in una terrina capiente. Formate in un incavo al centro, rompetevi 2 uova ed aggiungete l’olio a filo. Lavorate con le mani gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Se dovesse risultarvi ancora troppo duro, aggiungete anche il terzo uovo. Avvolgete quindi l’impasto ottenuto in un foglio di pellicola trasparente. Fate poi riposare nel frigorifero per almeno 2 ore. Sul piano da lavoro, leggermente infarinato, spianate l’impasto in una sfoglia molto sottile e ricavate le tagliatelle, usando un...

:: Ricetta pasta - Tortellini primavera

Tortellini primavera - Per la pasta; disponete la farina a fontana, aggiungete una presa di sale e ponete al centro 3 uova. Impastate il tutto aggiungendo, se necessario, un goccio di acqua. Coprite la pasta con un canovaccio da cucina e lasciatela riposare per circa 30 minuti. Per il ripieno; fate rosolare nel burro la lonza e il petto di tacchino tagliati a dadini, facendoli cuocere per una decina di minuti. Passate per due volte tutto quanto al tritacarne, insieme con il prosciutto e la mortadella. In una terrina sbattete le due uova con il sale e il pepe necessario, un pizzico di noce moscata e gr. 150 di parmigiano e impastate bene con il trito preparato sino ad ottenere un composto omogeneo. Procedete quindi alla preparazione dei ...

:: Ricetta pasta - Tortelli al pesto in salsa di noci

Tortelli al pesto in salsa di noci - Preparate la pasta fresca all’uovo fatta a mano e fate i tortelli. Preparate il pesto: mettete in un frullatore tutti gli ingredienti indicati e frullate sino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Quindi riempite la pasta con il ripieno così preparato. Preparate la salsa di noci: immergete le noci nell’acqua bollente e lavate loro la pellicina. Fate poi ammorbidire il pangrattato e l’aglio in un mortaio, oppure in un frullatore se volete velocizzare il procedimento di preparazione. In entrambi i modi dovrete raggiungere ...

:: Ricetta pasta - Tagliatelle integrali al gorgonzola

Tagliatelle integrali al gorgonzola - Innanzitutto preparate la pasta: Setacciate la farina ed il sale in una terrina capiente. Formate in un incavo al centro, rompetevi 2 uova ed aggiungete l’olio a filo. Lavorate con le mani gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Se dovesse risultarvi ancora troppo duro, aggiungete anche il terzo uovo. Avvolgete quindi l’impasto ottenuto in un foglio di pellicola trasparente. Fate poi riposare nel frigorifero per almeno 2 ore. Sul piano da lavoro, leggermente infarinato, spianate l’impasto in una sfoglia molto sottile e ricavate le tagliatelle...

:: Ricetta pasta -Mezze maniche rigate al porro e gorgonzola

Mezze maniche rigate al porro e gorgonzola - Curate i porri e tagliateli a piccole rondelle. Fateli soffriggere in una padella con il fondo antiaderente, finché non saranno ben appassiti. Salate, pepate. A fuoco già spento, incorporate nella padella ancora calda una generosa fetta di formaggio Gorgonzola e lasciate sciogliere. Cuocete nel frattempo la pasta in abbondante acqua salata portata a bollore, scolatela al dente e tenete da parte un po’ di acqua di cottura, che userete nel caso...

:: Ricetta pasta - Fusilli al finocchio

Fusilli al finocchio - Fate soffriggere in poco olio e abbondante noce di burro la cipolla tritata finemente. Aggiungete i finocchi tagliati a spicchi. Salate, pepate e lasciate stufare finché non saranno ben cotti. Nel frattempo cuocete la pasta tipo fusilli in abbondante acqua salata portata a bollore. Prendete i finocchi e frullateli con il robot, aggiungendo ancora un po’ di olio d’oliva extra vergine per emulsionare bene la salsa. Scolate la pasta bene al dente...

:: Ricetta pasta - Farfalle rapide

Farfalle rapide - Lessate la pasta in una casseruola con acqua salata in ebollizione. A cottura avvenuta, scolatela e versatela in un contenitore capiente. In una padella con fondo antiaderente fate soffriggere l´aglio tritato e quando si sarà imbiondito, togliete la casseruola dal fuoco e versate il suo contenuto sulla pasta. Aggiungete tutti gli ingredienti indicati nella ricetta. Mescolate con un cucchiaio di legno in modo da ottenere un composto omogeneo e ben combinato...

:: Ricetta pasta - Spaghetti del buongustaio

Spaghetti del buongustaio - Tagliate la pancetta a listarelle della larghezza di un centimetro. Fate soffriggere l´aglio tritato finemente in una padella dal fondo antiaderente con l´olio d´oliva, aggiungete la pancetta e fatela rosolare per qualche minuto o finché sarà diventata croccante. Spruzzate il tutto con il vino bianco e fate evaporare. Aggiungete la panna, un pizzico di zafferano, quindi fateli cuocere sul fuoco moderato. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente. Trasferite la pasta in una zuppiera. Sbattete i tuorli e l´albume in una terrina, aggiungete 100 grammi di grana padano...