:: Ricetta pasta - Tortelloni alla ricotta in teglia

Tortelloni alla ricotta in teglia -Passate la ricotta al setaccio e amalgamatela con 6 cucchiai di panna da cucina, aggiungete il sale ed il pepe. Nel frattempo pulite le zucchine e tagliatele a rondelle sottili, asciugatele e poi friggetele in abbondante olio d’oliva extravergine bollente. Quando le zucchine sono 'pronte, appoggiatele su foglio di carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso. In una padella antiaderente con pochissimo olio, rosolate la cipolla, l’aglio e pancetta tagliata...

Ricetta pasta - Pappardelle con branzino

Pappardelle con branzino - Tagliate la carne di branzino a fette dello spessore di 3 mm, poi insapori tele con sale e pepe. Tritate l’aglio, il prezzemolo e il cerfoglio. Sminuzzate l'erba cipollina a pezzi di 2 cm. Dividete la trevisana in 4 parti e fatela saltare in una padella, spennellandola con olio d'oliva, poi insaporite con sale e pepe secondo i vostri gusti. In un'altra padella versate l'olio d'oliva e l'aglio, lasciate soffriggere a fuoco basso e poi aggiungete...

:: Ricetta pasta - Pasta con stoccafisso di Norvegia

Pasta con stoccafisso di Norvegia -Stoccafisso di Norvegia - direttamente dai freddi e limpidi mari Norvegesi, un sapore unico al mondo. Lo stoccafisso è un caso unico in natura. Da ancora prima del tempo dei vichinghi, è prodotto esattamente nello stesso modo: solo al nord del circolo polare, in particolare alle isole Loften, solo con il migliore merluzzo artico norvegese ( lo skrei). ....

:: Ricetta pasta - Pappardelle con asparagi e pomodori secchi

Pappardelle con asparagi e pomodori secchi - Tagliate finemente la cipolla e rosolatela nell’olio con il peperoncino. Unite i pomodori secchi tagliati a striscioline, gli asparagi a tocchetti, salate, pepate e lasciate insaporire a fuoco medio per qualche minuto. A fine cottura, unite la rucola tritata. Nel frattempo fate bollire abbondante acqua per la cottura della pasta, versate le pappardelle, e una volta pronti, scolateli bene al dente. Unite...

:: Ricetta pasta - Tagliolini con zucchine, carote e pancetta

Tagliolini con zucchine, carote e pancetta - Tagliate le zucchine e le carote a piccoli pezzettini. Fate soffriggere 2 cucchiai di olio con le erbette aromatiche, unite le zucchine, le carote e stufarle lentamente con un pizzico di sale. Fate rosolare la pancetta tagliata a cubetti e aggiungetela alle verdure, una volta terminata la cottura. Nel frattempo fate bollire abbondante acqua per la cottura della pasta, versate i tagliolini all’uovo e una volta pronti...

:: Ricetta pasta - Pasta alla carbonara

PASTA ALLA CARBONARA – la pasta alla carbonara nella sua semplicità racchiude svariati tipi di preparazione. Le piccole differenze, a seconda della zona d'Italia nella quale viene preparata, ne fanno un piatto sempre squisito. I suoi ingredienti principali sono comunque sempre riconducibili alla prima famosa ricetta, nata nel periodo della II. Guerra mondiale, quando gli americani, lasciavano a disposizione il loro bacon, che combinato alle uova e al formaggio ha dato le origini a una delle più amate e tradizionali ricette della cucina Italiana. Esempio ricetta...

:: Ricette per pasta sfoglia

PASTA SFOGLIA – denominazione generica di un sottile strato di pasta dolce o salata, ottenuta passando più volte sull'impasto il matterello. E' un procedimento usato per la preparazione di tutte le paste di farina e acqua, all'uovo, o per ripieni (tagliatelle, pappardelle, agnolotti, ravioli, tortellini, cannelloni, lasagne) e per le preparazione in crosta. Nasce dalle mani della “sfoglina”, nella pianura emiliana o della donna di casa qualunque. Gli ingredienti sono acqua e farina disposta a fontana su una spianata, con l'aggiunta delle uova (uno ogni 100 grammi). Quindi si fa l'impasto con le dita e la spianata con il matterello fino a che l'impasto non diventa una sfoglia...

Ricetta pasta - spaghetti saporiti alle cipolline novelle

Spaghetti saporiti alle cipolline novelle - Lavate le cipolline novelle ed eliminate il gambo, lasciandone solo un pezzettino. Scaldate loglio in una padella a fondo antiaderente e fateci rosolare per qualche minuto le cipolline e la pancetta tagliata a dadini. Mescolate accuratamente con cucchiaio di legno e proseguite la cottura, finché la pancetta sarà diventata croccante e le cipolline trasparenti. Aggiungete la farina, mescolate attentamente e proseguite la cottura per qualche minuto. A questo punto, versate nella...

:: Ricetta pasta - Fusilli piccanti alla ricotta

Fusilli piccanti alla ricotta - Soffriggete nel olio d'oliva bollente l'aglio e peperoncino tritato. Mescolate con un cucchiaio di legno e proseguite la cottura finché l'aglio si sarà dorato. Nel frattempo cuocete al dente i fusilli in abbondante acqua salata e in ebollizione. A cottura avvenuta, scolate la pasta al dente e versatela nella padella dove avete soffritto l'aglio e peperoncino, aggiungete il prezzemolo, il basilico a strisce e l'origano...

:: Ricetta pasta - Tagliatelle con funghi porcini

Tagliatelle con funghi porcini - Fate ammollare i porcini secchi in acqua, poi tagliateli a pezzi. Pulite i porcini freschi e tagliateli a fettine sottili. Togliete la parte centrale dell'aglio, poi tritatelo a fettine. Infine, sminuzzate finemente anche il prezzemolo. In una padella capiente versate l'olio, il burro e 3/4 dell'aglio tritato. Lasciate soffriggere a fuoco basso. Aggiungete i porcini affettati freschi e quelli ammollati. Fateli saltare su fuoco basso finche avranno...