:: Ricetta pasta - Spaghetti con pomodorini e sarde

Spaghetti con pomodorini e sarde - Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà. Tritate finemente la cipolla, 2 spicchi d'aglio e il peperoncino e tenete tutto da parte. Lavate bene le sarde, togliete la lisca, la coda e e la testa e tagliatele in 2 o in 4 pezzi. In una padella capiente fate dorare l'aglio rimasto con olio, quando si sarà ben dorato, gettatelo e ora incorporate le sarde. Lasciate bollite per circa 5 minuti, poi aggiungete i pomodorini...

:: Ricetta pasta - Tagliolini rustici

Tagliolini rustici - Preparate il condimento – in una padella antiaderente versate l’olio extra vergine, quando sarà ben caldo aggiungerete la cipolla tritata finemente e le fette di pancetta sminuzzate ed i wurstel a rondelle affettate abbastanza finemente. Cuocete il tutto fino a quando la cipolla non si sarà intenerita. Unite la panna da cucina e mescolate con un cucchiaio di legno e fatte bollire per qualche...

:: Ricetta pasta - Tagliatelle al prosciutto di Praga

Tagliatelle al prosciutto di Praga - Tritate molto finemente la cipolla e tagliare il prosciutto a listarelle. In una padella fate stufare a fiamma dolce la cipolla con 50 g di burro e qualche cucchiaio di brodo. Dopo 5-6 minuti aggiungete i piselli e fateli insaporire per 10 minuti, se necessario, aggiungete un po’ di brodo, il composto deve essere morbido, ma non eccessivamente brodoso. Aggiustate di sale, di pepe, spegnete il fuoco e tenete da parte. Fate sciogliere in un padellino il burro rimasto e, appena è spumeggiante, aggiungete...

:: Ricetta pasta - Tagliatelle e filetti di triglia

Tagliatelle e filetti di triglia - Tagliate le zucchine a julienne (un po’ grossa), rosolatele a fuoco vivo per 10 minuti in tre cucchiai di olio extravergine con due spicchi d’aglio, salate e lasciatele riposare in un piatto inclinato per liberarle dall’eccesso d’olio. Fate marinare in un cucchiaio d’olio aromatizzato con timo fresco i pomodori maturi e profumati, mondati dai semi e tagliati a filetti. Tagliate i peperoni a pezzetti e fateli stufare per circa 20 minuti in un soffritto di olio e cipolla tritata finemente, frullateli e passateli al setaccio per ottenere una salsina. Sfilettate le triglie...

:: Ricetta pasta - Pappardelle al verde

Pappardelle al verde - In una larga padella antiaderente, fate appassire i cipollotti tagliati a rondelle in 4 cucchiaiate d’olio extravergine d’oliva, aggiungete i carciofi a spicchietti, dopo 5 minuti le fave e dopo altri 5 minuti i piselli e il prezzemolo tritato, aggiustate di sale e di pepe. Fate stufare il tutto per circa 5 minuti, bagnando con un mestolino di acqua...

:: Ricetta pasta - Gratin di maccheroni

Gratin di maccheroni - Riunite in un contenitore capiente il pangrattato, la carne macinata, il parmigiano, l'uovo, il basilico, il sale e il pepe e preriscaldate il forno a 150°. Mescolate gli ingredienti preparati con un cucchiaio di legno in modo da ottenere un composto omogeneo. Prelevate le piccole quantità di carne macinata e con l'aiuto dei polpastrelli formate delle polpettine. Fate soffriggere nell'olio bollente le polpettine e quando saranno ben dorate toglietele dalla padella con una pinza e disponetele su un foglio di carta assorbente in modo che perdano l'olio in eccesso. In una padella antiaderente fate soffriggere in due cucchiai di olio d'oliva...

:: Ricetta pasta - Taglioloni al salmone

Taglioloni al salmone - Mondate e lavate le zucchine, tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza e poi a striscioline. Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente , unite lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, il pepe verde e le zucchine. Cuocete il tutto per circa cinque minuti a fiamma media, salate, pepate e togliete dal fuoco. Frullate il salmone con la panna...

:: Ricetta pasta - Fusilli alla siciliana

Ricetta tradizionale per preparare i fusilli alla siciliana - Questa è una tipica ricetta del sud, infatti potrebbero chiamarsi anche fusilli alla pugliese o alla calabrese o alla napoletana. E’ un piatto molto solare che solo leggendo gli ingredienti si pensa al mare e al clima piacevole del sud. Preparazione Lavate la melanzane e tagliatele a dadini, cospargetele con sale grosso e sovrapponete sopra un peso per eliminare l'amaro. Abbrustolite il peperone...

:: Ricetta pasta - Lasagne al pesto

Ricetta tradizionale per preparare le lasagne al pesto - Prima di tutto prepariamo il pesto. Per fare il vero Pesto alla genovese occorrono un mortaio di marmo e un pestello in legno. Come prima cosa bisogna lavare in acqua fredda le foglie di basilico (possibilmente genovese) e poi metterle ad asciugare su un canovaccio. Nel frattempo nel mortaio ...

:: Ricetta pasta - Fusilli alla Friulana

Fusilli alla Friulana - Scaldate una padella antiaderente e versatevi un cucchiaino di aceto balsamico; scottate le fette di salame, tagliatele a pezzetti e tenetele da parte. Nel frattempo lessate i fusilli in abbondante acqua salata. Poi, tagliate una parte del brie a pezzettini e il resto a fettine. Quando manca un minuto alla cottura...