:: Ricetta pasta - Maccheroncini tonno e piselli

Maccheroncini tonno e piselli - Pulite e tritate la cipolla, versatela in un recipiente di pirex, aggiungete l’olio, un paio di cucchiai di acqua e piselli. Coprite il recipiente e fate cuocere in forno microonde a 500 Watt per 8 minuti, mescolano a metà cottura , aggiungete quindi pomodori sbucciati e tritati e il tonno sgocciolato e spezzettato, aggiustate di sale e di pepe, coprite e infornate per altri 3 / 4 minuti alla stessa potenza...

:: Ricetta pasta - Spaghetti alla russa gorgonzola e noci

Spaghetti alla russa gorgonzola e noci - Mentre portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, tritate il prezzemolo e i gherigli di noce. Passate al setaccio il gorgonzola e raccoglietelo in un recipiente; aggiungete la Vodka e il trito di prezzemolo fresco, mescolando con cura. Fate fondere il burro su fuoco basso o a bagnomaria, quindi unitelo a poco a poco al formaggio fino ad ottenere un composto omogeneo e...

:: Ricetta pasta - Farfalline verdi all'ortolano

Farfalline verdi all'ortolano - Lessate separatamente fagiolini, piselli e zucchine al dente. Tagliate quindi le zucchine a dadini e le zucchine a fette. Saltate fagiolini, zucchine ei piselli in un po’ d’olio con lo spicchio d’aglio che toglierete, non appena si indora. Insaporite infine con un t ritto di erba cipollina e basilico, aggiustate di sale ...

:: Ricetta pasta - Tagliatelle agli asparagi

Tagliatelle agli asparagi - In una capiente pentola portate ad ebollizione abbondante acqua salata e metteteci a lessare le tagliatelle (preparate fresche in casa) fino a quando saranno al dente (o al punto di cottura che voi preferite). Scolate bene le tagliatelle e passatele sotto l'acqua corrente, per fermare la cottura, quindi rimettetele nella pentola e tenetele in caldo. Nel frattempo, pulite bene gli asparagi, quindi tagliateli in grossi pezzi. In una capiente pentola fate fondere il burro e mettete ad ammorbidire gli asparagi...

:: Ricetta pasta - Sformato di pasta con prosciutto e formaggio

Sformato di pasta con prosciutto e formaggio - Preriscaldate il forno a I 180°. Cuocete al dente i maccheroni in abbondante acqua salata, poi scolateli bene e disponeteli in uno strato uniforme sul fondo di una pirofila da forno a bordi alti. Scaldate l'olio in una padella grande e fate appassire a fuoco lento la cipolla tritata finemente. Quando la cipolla sarà diventata trasparente unite la pancetta tritata e lasciatela rosolare a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto per evitare che attacchi. A questo punto aggiungete il prosciutto cotto e fatelo insaporire, mescolando ancora. Quando il soffritto e’ pronto...

:: Ricetta pasta - Maccheroncini rigati con i carletti

Maccheroncini rigati con i carletti - I germogli di silene, conosciuti anche come carletti, strigoli o bubolli, con il loro sapore dolce sono buonissimi preparati con il risotto, ma possono comunque essere utilizzati in tanti altri modi, come ad esempio per questa pasta fresca, con germogli di selene e mandorle. Per prima cosa, bisogna mondare e lavare i carletti, avendo cura di separarne i singoli ciuffetti. Nel frattempo si affetta grossolanamente la cipolla e si fa soffocare a fuoco lento aggiungendo olio e sale. A questo punto...

:: Ricetta pasta - Linguine d'estate

Linguine d'estate - Pulite e tritate gli scalogni e l'aglio, poi versateli in una padella con l'olio e fateli appassire. Aggiungete gli asparagi. Quando si saranno insaporiti, aggiungete il dado sbriciolato ed un mestolo d'acqua, dopodiché lasciate cuocere per 20 minuti. In un altro tegame, fate scaldare 3 cucchiai di olio, aggiungetevi i pomodori freschi da sugo, salate leggermente, pepate e fate restringere il sugo a fiamma alta. Quando i pomodori saranno ben cotti, frullateli ed aggiungeteli alle altre verdure, irrorate con un po'...

:: Ricetta pasta - Rigatoni con uva e bacon

Rigatoni con uva e bacon - Mettete a lessare i rigatoni in abbondante acqua salta, nel frattempo friggete in una padella con un po’ di olio le fette di bacon. Quando sono diventate croccanti, toglietele dal fuoco e fatele asciugare su della carta assorbente da cucina. Nella stessa padella soffriggete la cipolla tritata e quando sarà appassita, aggiungete il bacon e gli acini d’uva. Togliete dal fuoco, aggiungete la panna...

:: Ricetta pasta - Pappardelle con i bisi alla Veneta

Pappardelle con i bisi alla Veneta - Disponete su una spianatoia la farina a fontana (in forma di piccolo cratere) e versateli le uova intere e il pizzico di sale. Aiutandovi con una forchetta, incorporate pian piano la farina e le uova e qualche cucchiaio di acqua, fino ad ottenere una solida consistenza. Lavorate poi l’impasto bene e a lungo con le mani, continuando a rigirarlo, piegandolo e pressandolo con i palmi fino a ottenere una massa omogenea e molto elastica. Ottenuto l’impasto, dividetelo a metà e, con il mattarello, stendete ciascuna parte partendo da centro, fino a ottenere una sfoglia sottile a piacere, non stracciata e di spessore uniforme. Aspettate alcuni minuti che le sfoglie si asciughino un po’, senza seccare troppo; poi arrotolate, e con un coltello ben affilato, ricavatene delle...

:: Ricetta pasta - Pennette saporite allo scoglio

Pennette saporite allo scoglio - Cuocete le pennette in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Raffreddatele sotto l’acqua corrente, poi sistematele in una zuppiera e irroratele con un po’ d’olio. Nel frattempo lavate e raschiate le cozze, ponetele in una casseruola con 2 cucchiai d’olio, spruzzatele con vino bianco e fatele aprire. Sgusciatele e...