:: Ricetta pasta - Pasta con Fontina e piselli

Pasta con fontina e piselli - Cuocete al dente la pasta in una pentola con abbondante acqua salata, scolatela bene e mettetela in una marmitta grande. Nel frattempo, mescolate in una pentola capiente la farina, il sale, il pepe nero e il peperoncino. Incorporate gradatamente il latte e portate a ebollizione sulla fiamma moderata. Unite la pera a cubetti e continuate a mescolare finché la salsa si sarà...

:: Ricetta pasta - Pennette leggere

Pennette leggere - Mettete i pomodori in una ciotola piena di acqua bollente e sbollentateli per circa 30 secondi, pelateli, eliminate i semini e tagliate la polpa a pezzetti, dopodichè dividete ogni oliva a metà. Trittate finemente la cipolla, poi pelate l'aglio. Infine, spezzettate e sminuzzate la lattuga e la rucola. Mischiate ora tutti gli ingredienti all'interno di un'insalatiera di portata...

:: Nastrini al salmone affumicato

Nastrini al salmone affumicato - Fate soffriggere la cipolla tritata finemente con un po’ di olio extravergine e una noce di burro. Dopodiché aggiungete il salmone a tocchetti e fra un minuto circa bagnate con un dito di vino bianco secco. Nel frattempo nella pentola con l’acqua salata bollente, mettete le patate novelle a tagliate a tocchetti e dopo un paio di minuti calate i nastrini. Mentre la pasta...

:: Pappardelle con pomodorini pancetta e grana

Pappardelle con pomodorini pancetta e grana - In una capiente pentola in alluminio mettere un po’ d’olio e la cipolla a soffriggere. Nel frattempo pelate i pomodori perini, dopo averli immersi per qualche secondo nell’acqua bollente e tagliateli a dadini. Quando la cipolla sarà leggermente imbiondita, aggiungete la pancetta a dadini e lasciate rosolare per un po', unite quindi i pomodorini, il sale, il pepe...

:: Casarecce all'agnello

Casarecce all'agnello - Disossate il cosciotto di agnello, tagliate grossolanamente metà della polpa e conservate il resto per un’altra preparazione. Frantumate le ossa e tostatele in forno, poi mettetele in un pentolino coperte di acqua e fatele bollire per circa mezz’ora scoperte (il liquido si deve ridurre a circa un terzo del volume iniziale e va raccolto, scolando bene le ossa, mediante un setaccio o un colino: in questo modo si otterrà un...

:: Tagliatelle Fantasia

Tagliatelle Fantasia - Spellate i gherigli di noce e pestateli nel mortaio insieme a una manciata di pinoli, alla rucola e ai pomodori tagliati a pezzetti, fino ad ottenere una crema. Salate, pepate e aggiungete circa 80g di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Fate bollire abbondante acqua salata, versatevi le tagliatelle e cuocetele al dente...

:: Tagliatelle alle rose rosa

Tagliatelle alle rose rosa - Sciogliete il burro in una padella, aggiungete il prosciutto cotto tagliato a dadini e fatelo rosolare. Unite la panna, i petali di rosa tagliati a julienne (tranne alcuni, i più belli che serviranno per decorare) Fate lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata, scollatele al dente; bagnatele con un mestolino della loro acqua di cottura, facendole mantecare in questo prezioso...

:: Pappardelle in salsa verde

Pappardelle in salsa verde - Lavate bene gli spinaci, lessateli velocemente e fateli insaporire in olio con un spicchio d'aglio, poi aggiungete un pò di latte e frullateli insieme. Versate il frullato in un tegame e fatelo scaldare sul fuoco basso mescolandovi la ricotta, 2 cucchiai di parmigiano, 2 di pecorino, uno di Emmental e uno...

:: Linguine allo scoglio

Linguine allo scoglio - Tenete le vongole in acqua tiepida leggermente salata per circa mezz’ora, nel frattempo pulite le cozze. Lasciate aprire i frutti di mare sul fuoco, tenendo da parte l’acqua di cottura accuratamente filtrata. Sgusciate i frutti di mare, volendo, lasciatene qualcuno con il guscio per rendere più scenografica la presentazione in tavola. Pulite i gamberi e i calamari poi tagliateli grossolanamente...

:: Nastrini marini

Nastrini marini -Cuocete a il salmone vapore per 15 minuti e i gamberetti per 10 minuti. Lasciate raffreddare e sgusciate i gamberetti. Sbriciolate il salmone con le mani, così si riescono a eliminare bene tutte le spine, mettetelo in un grande piatto fondo con i gamberetti sgusciati, le teste, il succo di limone e lasciate marinare per 10 minuti. Intanto cuocete i nastrini...