:: Ricetta pasta - Pasta integrale con carciofi e tartufo

Pasta integrale con carciofi e tartufo - Pulite i carciofi e tagliateli a fettine spesse un paio di centimetri. Mondate la carota e il sedano e tritateli insieme al timo. Poi stufateli in una casseruola con olio extra vergine e qualche foglia di salvia. Dopo qualche minuto aggiungete i spicchi di carciofo, salate e pepate subito e lasciate insaporire per un paio di minuti. Poi sfumate con il vino bianco. Non appena l’alcool è evaporato, bagnate con qualche mestolo di brodo e proseguite la cottura per 10 minuti, fino...

:: Ricetta pasta - Cuscus con branzino

Cuscus con branzino - Fate tostare la pasta tipo cuscus con un cucchiaino di olio per 2 minuti, sfumate con ½ bicchiere divino bianco, coprite con acqua bollente e fate riposare coperto. Tagliate le zucchine e le carote a rondelle e le melanzane a dadini, fate poi saltare con uno scalogno e due cucchiaini di olio. Unite cuscus, sale, pepe, timo e curry e infornate a 200°C nel grill, dopo 5 minuti togliete dal forno...

:: Ricetta pasta - Fettuccine al vino dolce

Fettuccine al vino dolce - Unite alla farina disposta a fontana 4 uova intere con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio d’oliva extravergine. Lavorate bene con le mani finché la pasta non diventa bella liscia e elastica. Coprite con un canovaccio umido per circa ½ ora , poi impastate nuovamente e stendete con il mattarello delle sfoglie sottili. Lasciatele riposare per alcuni minuti cospargendole con la farina di mais, quindi avvolgetele su se stesse e tagliatele a fettuccine della larghezza da voi preferita. La pasta fresca tipo fettuccine dovrebbe essere alte circa...

:: Ricetta pasta - Cuscus con petto d'anatra

Cuscus con petto d'anatra - Fate rosolare il petto d’anatra con un cucchiaio di olio, aggiungete il sale, il pepe e il coriandolo e continuate la cottura in forno a 200°C per 15 minuti. In un'altra padella verste un cucchiaio d’olio, le carote tagliate a julien, il sedano e il peperoncino a tocchetti. Fate stufare per pochi minuti, quindi unite l’uvetta ammorbidita, il brodo e il curry. Cuocete per 15 minuti e in fine aggiungete la pasta tipo cuscus precedentemente cucinato e i cipollotti...

:: Ricetta pasta - Paglia e fieno con i scampi - Ricetta light

Paglia e fieno con i scampi - Ricetta light - Scottate per 30 secondi 400 grami di scampi in una pentola d’acqua bollente con mezzo limone. Raffreddate rapidamente i crostacei utilizzando dei cubetti di ghiaccio che permettono di mantenere vivo il colore vivo degli scampi, poi sgusciateli . Nel frattempo fate cuocere la pasta paglia e fieno in abbondante...

:: Ricetta pasta - Tortellini alla semplice

Tortellini alla semplice - Fate cuocere i tortellini in abbondante acqua salata con aggiunta di un po’ di olio prima di immergerli. Nel frattempo prendete un grande piatto da portata e fate un letto di grana padano grattugiato, mettetene pure una quantità abbondante in modo che il fondo si totalmente ricoperto. Scolate la pasta avendo cura di lasciarli un po’ di acqua di cottura , metteteli nel piatto da portata bene aperti e ricopriteli con l’altra metà del formaggio Grana grattugiato. Grattugiate abbondante noce...

:: Ricetta pasta - Pasta summer time

Pasta summer time - Tagliate i due pomodori maturi a dadini, metteteli in una zuppiera assieme alle olive, all’olio , alle foglie di basilico spezzettate con le mani in modo che possano esaltare il loro profumo. Salate, pepate e lasciate insaporire per un po’, se di vostro gradimento, potete aggiungere anche un pizzico di origano. A parte preparatevi la mozzarella di bufala tagliata a piccoli pezzettini. Nel frattempo lessate in abbondante acqua salata la pasta fresca tipo tortiglioni. Scolate al dente...

:: Ricetta pasta - Cannelloni Groviera e Champignon

Cannelloni Groviera e Champignon - Pulite bene con un panno umido i funghi, tagliateli sottili e cuoceteli con poco burro, sale e un po’ d’acqua per 5 minuti nel microonde a 500 Watt. Unite i funghi a 2/3 della besciamella e a 3 cucchiai di parmigiano. Distribuite ½ cucchiaio di questo composto in ogni uno dei cannelloni, sistemateli in un solo strato in una pirofila abbondantemente imburrata. Tagliate il groviera e in ...

:: Ricetta pasta - Spaghetti della Notte di san Lorenzo

Spaghetti della notte di san Lorenzo - Tagliate i pomodori a piccoli cubetti, e metteteli in una terrina, aggiungete le acciughe grossolanamente spezzettate, le olive nere private del loro osso e i capperi sotto sale. Mettete poi dell’olio d’oliva extra vergine e mescolate gli ingredienti per farli insaporire. Nel frattempo lessate in abbondante acqua salata pasta lunga di tipo spaghetti o linguine, scolate bene al dente e condite subito con...

:: Ricetta pasta - Linguine alla cenere

Linguine alla cenere - Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere nel olio extra vergine con la pancetta tagliata a listarelle. Quando la pancetta è bene croccante, aggiungete il paté di olive nere, abbassate il fuoco e fate insaporire per alcuni minuti. Aggiungete quindi la panna da cucina e restringete il sugo ancora per pochi istanti. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e una volta scolata al dente, aggiungetela...