:: Tanti sughi per condire con gusto - Sugo al pomodoro
Ricetta Sugo: Salsa di pomodoro all’Italiana
Ingredienti: ( Dosi per 4 persone )
½ kg di pomodori perini, pelati e privi di semi
1 cipolla piccola
1 carota
1 gamba di sedano
5 foglie di basilico fresco tritate
1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato
Olio d’oliva extra vergine, sale, pepe q.b.
Preparazione:
Spezzate grossolanamente i pomodori e metteteli nel tegame di terra cotta con l’aglio, la carota, la cipolla, il sedano, sale e pepe. Portate a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassate le fiamma e lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiungete il prezzemolo e il basilico, coprite e fate cuocere per 30 minuti sempre a fuoco moderato. Passate quindi il tutto al passaverdure e rimettete il passato nella stessa pentola, ponete nuovamente sul fuoco e rigirate con un cucchiaio di legno finché la salsa non avrà raggiunto la giusta densità.
Note e particolarità:
E’ la salsa di base e può essere utilizzata subito o riscaldata. Per condire i primi piatti, specie la pasta asciutta, aggiungere altro olio di oliva extravergine crudo, o un pezzetto di burro, ugualmente crudo.
Variante: Alla Napoletana
Prevede a sostituzione di carota, cipolla e sedano, con 2 spicchi d’aglio leggermente schiacciati.
Ufficio stampa – VICENTIA macchine per pasta