Ricette pasta: Zuppa di lenticchie e pastina fresca
Una ricetta davvero molto semplice. Abbiamo scelto le lenticchie per le loro proprietà benefiche. Ricche di fibre, sali minerali e proteine, lenticchie sono da sempre la carne dei poveri. Sono facilmente coltivabili e di conseguenza e per il loro basso costo, sono consumate in grandi numeri in tutto il modo. Nella nostra ricetta utilizzeremo la pasta fresca all'uovo tipo conchigliette rigate, ma il formato naturalmente potete scegliere secondo i propri gusti. La macchina per pasta fresca utilizzata per questa ricetta è la nostra TOP di gamma, Mod. MC300 VICENTIA, con doppia vasca impastatrice, ideata per la produzione di assoluto NON STOP. Questa macchina è dotata del sistema di raffreddamento dell’boccaglio d’estrusione, per mantenere inalterata la qualità della pasta, anche dopo l’essicazione. Per la cottura invece, utilizzeremo la pentola in terracotta, materiale perfetto per la cottura di molti cibi e per lungo tempo che farà esaltare il sapore naturali di tutti gli ingredienti, nonché consente di cucinare in modo facile e salutare. Diamoci all'opera!
- Porzioni per: 4 persone
- Tempo Preparazione: 60 minuti
- Tempo Cottura: 4 minuti
- Difficoltà Ricetta: bassa
Ingredienti per 4 persone
Preparazione Zuppa di lenticchie e pastina fresca
- Mettete le lenticchie (ammollate secondo le loro esigenze) in una capiente pentola in terracotta. Schiacciate uno spicchio d’aglio in camicia, e unitelo alle lenticchie. Versate l’acqua e portate a ebollizione.
- Abbassate il fuoco e lasciate sbollire, mescolando di tanto in tanto finché le lenticchie si saranno ammorbidite (circa 20 minuti).
- Scollate le lenticchie con uno scolapasta, togliete l’aglio e mettetelo a parte. Sciacquate le lenticchie sotto l’acqua fredda, poi lasciate a scolare.
- Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva con metà del burro in una pentola grande. Unite la cipolla e il sedano e la carota e cuocete a fuoco lento, mescolando spesso, per 5 – 8, minuti, finché si ammorbidisce.
- Schiacciate l’aglio rimanente, poi pelate e schiacciate l’aglio messo da parte. Unitelo alle verdure con il resto dell’olio, la crema di pomodori e le lenticchie. Mescolate e infine unite il brodo, le erbe fresche e aggiustate di sale e pepe.
- Portate a bollore mescolando di tanto in tanto e lasciate sbollire per circa 30 minuti.
- Arrivati a questo punto, aggiungete alla zuppa la pasta, riportate a bollore e cuocete la pasta per il tempo di cottura perfettamente al dente, mescolando di tanto in tanto.
- Alla cottura terminata, unite il burro rimanete e aggiustate di sapore. Servite minestrone con la pasta ben caldo in scodelle riscaldate e non dimenticate una spolverata con le foglie delle erbette e di grana padano grattugiato.
- Un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo è solo un piacere in più per gustarvi al meglio questa zuppa di lenticchie e pastina fresca.
Buon Appetito!
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Macchine per pasta per realizzare questa ricetta
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta
