Ricetta pasta - Zuppa di lenticchie e pastina fresca
Ricetta Pasta: ZUPPA DI LENTICCHIE E PASTINA FRESCA
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
50 grammi di pasta fresca all'uovo tipo conchigliette rigate
115 ml di brodo vegetale
150 grammi di lenticchie marroni
80 ml di acqua
30 ml di crema di pomodori secchi
15 grammi di burro
1 piccola cipolla tritata
1 gambo di sedano
2 spicchi di aglio
1 carota
1 rametto di rosmarino, 1 chiodo di garofano, 1 foglia di alloro
6 Foglie fresche di basilico
1 pizzico di foglie fresche di maggiorana
1 cucchiaio di aceto balsamico
Vino bianco secco q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale, pepe nero q.b., Grana Padano grattugiato
Un ricetta davvero molto semplice. Abbiamo scelto le lenticchie per le loro proprietà benefiche. Ricche di fibre, sali minerali e proteine, lenticchie sono da sempre la carne dei poveri. Sono facilmente coltivabili e di conseguenza e per il loro basso costo, sono consumate in grandi numeri in tutto il modo. Nella nostra ricetta utilizzeremo la pasta fresca all'uovo tipo conigliette rigate, ma il formato naturalmente potete scegliere secondo i propri gusti. Per la cottura utilizzeremo la pentola in terracotta, materiale perfetto per la cottura di molti cibi e per lungo tempo che farà esaltare il sapore naturali di tutti gli ingredienti, nonchè consente di cucinare in modo facile e salutare. Diamoci all'opera!
Preparazione:
Mettete le lenticchie (ammollate secondo le loro esigenze) in una capiente pentola in terracotta. Schiacciate un spicchio d’aglio in camicia, e unitelo alle lenticchie. Versate l’acqua e portate a ebollizione. Abbassate il fuoco e lasciate sbollire, mescolando di tanto in tanto finché le lenticchie si saranno ammorbidite ( circa 20 minuti). Scollate le lenticchie con un scolapasta, togliete l’aglio e mettetelo a parte. Sciacquate le lenticchie sotto l’acqua fredda, poi lasciate a scolare. Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva con metà del burro in una pentola grande. Unite la cipolla e il sedano e la carota e cuocete a fuoco lento, mescolando spesso, per 5 – 8 , minuti, finché si ammorbidisce. Schiacciate l’aglio rimanente, poi pelate e schiacciate l’aglio messo da parte. Unitelo alle verdure con il resto del olio, la crema di pomodori e le lenticchie. Mescolate e infine unite il brodo, le erbe fresche e aggiustate di sale e pepe. Portate a bollore mescolando di tanto in tanto e lasciate sbollire per circa 30 minuti. Arrivati a questo punto, aggiungete alla zuppa la pasta , riportate a bollore e cuocete la pasta per il tempo di cottura perfettamente al dente, mescolando di tanto in tanto. Alla cottura terminata, unite il burro rimanete e aggiustate di sapore. Servite minestrone con la pasta ben caldo in scodelle riscaldate e non dimenticate una spolverata con le foglie delle erbette e di grana padano grattugiato. Un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo è solo un piacere in più per gustarvi al meglio questa zuppa di lenticchie e pastina fresca. Buon Appetito!
:: INSALATA DI PASTA CON ZUCCHINE E RICOTTA ::