| Ricetta Pasta: TROCCOLI IN SALSA ROSA DI POMODORINI E MAZZANCOLLE Ingredienti: (dosi per 4 persone) 400 grammi di pasta fresca tipo troccoli lucani
300 grammi di pomodorini pachino
500 grammi di code di mazzancolle
100 ml di panna fresca
2 cipollotti
2 cucchiai di erba cipollina
1 vino bianco
Vino bianco secco
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale, pepe nero macinato al momento Preparazione:
Pulite i cipollotti e togliete la parte esterna più dura., affettateli sottilmente e saltateli per qualche minuto in padella con l’olio a fuoco medio. Non appena i cipollotti saranno sfumati, unite i pomodorini Pachino tagliati in 4 spicchi. Fateli saltare a fuoco vivace per qualche istante senza che si cucinino completamente, per evitare che si spappolino. Pulite le mazzancolle togliendo il guscio, tritate finemente una metà e mettete da parte l’altra metà di mazzancolle ancora intere. Aggiungete il trito di mazzancolle ai pomodorini Pachino e mescolate con attenzione per non rovinarli troppo. Unite ora il vino bianco e fatelo sfumare. Aggiungete poi l’erba cipollina tritata, la panna e completate la cottura. Fate bollire nel frattempo l’acqua per la cottura della pasta. Scolate la pasta bene al dente e unitela al sugo. Fate saltare la pasta nella padella con il sugo di mazzancolle per qualche istante e servite ben caldo. Buon Appetito! :: CONTINUA :: | 