:: Ricetta pasta - Tortelloni alla ricotta in teglia
Ricetta Pasta: TORTELLONI ALLA RICOTTA IN TEGLIA
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
400 grammi di pasta fresca all’uovo tipo tortelloni alla ricotta e spinaci
600 grammi di zucchine
150 grammi di ricotta fresca
100 grammi di pancetta affumicata tagliata 1cm
200 ml di panna da cucina
100 grammi di parmigiano grattugiato
2 spicchi d’aglio
2 uova (solo il rosso)
1 grossa cipolla
1 mazzetto di erba cipollina
sale, pepe nero macinato, olio d'oliva extra vergine q.b.
Preparazione:
Passate la ricotta al setaccio e amalgamatela con 6 cucchiai di panna da cucina, aggiungete il sale ed il pepe. Nel frattempo, pulite le zucchine e tagliatele a rondelle sottili, asciugatele e poi friggetele in abbondante olio d’oliva extravergine bollente. Quando le zucchine sono 'pronte, appoggiatele su foglio di carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso. In una padella antiaderente con pochissimo olio, rosolate la cipolla, l’aglio e pancetta tagliata a dadini; unite il tutto alla ricotta insieme a uova sbattute, aggiustate di sale, pepe e aggiungete la panna rimasta, mescolando bene. Mettete a cuocere i tortelloni in abbondante acqua salata, scolateli bene al dente e versateli in una pirofila. Condite con il sugo pronto, guarnite con erba cipollina. In fine una bella spolverata di parmigiano grattugiato e servite. Buon Appetito!