Tortelli al pesto in salsa di noci

:: Ricetta pasta - Tortelli al pesto in salsa di noci

Ricetta Pasta: TORTELLI AL PESTO IN SALSA DI NOCI 
Ingredienti: (dosi per 2 persone)

Pera la pasta all’uovo:
185 grammi di farina bianca
2     uova
½ cucchiaio di sale
1 cucchiaio e ½ di olio d’oliva extravergine

Per il  pesto:
45  grammi di foglie di basilico
2    spicchi d’aglio
2    cucchiai di pinoli
30  grammi di Parmigiano grattugiato
60  ml di olio d’oliva extravergine

Per la salsa di noci:
125  grammi di noci spallate
2     cucchiai di pangrattato
1     spicchio d’aglio
2     cucchiai di olio d’oliva extra vergine
75   ml di latte
Sale, pepe nero grattugiato q.b.

Preparazione:
Preparate la pasta fresca all’uovo fatta a mano e fate i tortelli. Preparate il pesto: mettete in un frullatore tutti gli ingredienti indicati e frullate sino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Quindi riempite la pasta con il ripieno così preparato. Preparate la salsa di noci: immergete le noci nell’acqua bollente e lavate loro la pellicina. Fate poi ammorbidire il pangrattato e l’aglio in un mortaio, oppure in un frullatore se volete velocizzare il procedimento di preparazione. In entrambi i modi dovrete raggiungere la consistenza di una crema. Quindi aggiungete l’olio d’oliva e il latte, insaporite con un pizzico di sale e mescolate molto bene il tutto. Gettate la pasta in acqua e fateli cuocere per 7 minuti circa. Quindi scolateli e serviteli in piatti singoli preriscaldati. Versatevi sopra la slasa di noci e portate subito in tavola. Auguriamo Buon Appetito!

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A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta