Tagliolino con porri, gorgonzola e noci tostate

Tagliolino con porri, gorgonzola e noci tostate

:: Ricetta pasta - Tagliolino con porri, gorgonzola e noci tostate

Ricetta pasta:  TAGLIOLINO CON PORRI, GORGONZOLA E NOCI TOSTATE
 
Ingredienti per 4 persone:
 
380 grammi di pasta fresca all’uovo tipo tagliolini
200 grammi di formaggio fresco gorgonzola
4      porri
20    noci
5      cucchiai di  formaggio stagionato tipo Parmigiano Reggiano
sale
pepe nero macinato - q.b.
olio d’oliva extra vergine - q.b.

Vi proponiamo oggi una ricetta tipicamente autunnale. Con questi primi giorni di freddo, comincia essere importante aggiungere un po’ più di calorie nella nostra dieta quotidiana. Ecco quindi, una ricettina molto facile da e seguire,  e oltretutto con gli ingredienti assolutamente di stagione e quindi anche più convenienti rispetto a resto dell’anno. In questa ricetta, la pasta fresca è veramente consigliata. Noi utilizzeremo la pasta lunga, ma ugualmente è molto indicata anche tutta quella pasta fresca, cosi detta corta, come maccheroni, garganelli, strozzapreti  o penne. 

Preparazione:

Peliamo dalle parti esterne i nostri porri e cominciamo a tagliarli a rondelle molto sottili. Stufiamoli quindi in una padella con un po’ di olio. Tostiamo intanto in un'altra padella antiaderente le nostre noci opportunamente sgusciate. Quando le noci saranno ben croccanti, sbricioliamole ulteriormente e teniamole da parte. Continuiamo intanto la cottura dei nostri porri a fuoco dolce, mischiando di frequente. La cottura perfetta sarà conclusa, quando i porri saranno completamente dissipati. A questo punto, mettiamo a bollire la nostra pasta fresca tipo tagliatelle in abbondante acqua salata. Finché l’acqua arriva a bollore, mettiamo una pirofila da portata in cima la pentola d’acqua, con dentro il nostro gorgonzola che avrà così i tempo di sciogliersi dolcemente. Cuciniamo la nostra pasta   fresca, per un tagliolino all’uovo fresco bastano pochi minuti, scoliamo e mettiamo la pasta nella pirofila con il gorgonzola sciolto, aggiungiamo quindi i nostri porri ben stufati e le noci tostate. Mescoliamo per bene e nel caso aggiungiamo un po’ di acqua di cottura precedentemente conservata. Impiattiamo cospargendo con il Parmigiano Reggiano, e in fine,  una macinata di pepe. Auguriamo Buon Appetito!

 

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A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta