| Ricetta Pasta: TAGLIOLINI CON ZUCCHINE, CAROTE E PANCETTA
Ingredienti: (dosi per 4 persone) 300 grammi di pasta fresca all’uovo tipo tagliolini
100 grammi carote
100 grammi di zucchine
100 grammi di ricotta fresca
20 grammi di parmigiano grattugiato
1 ciuffo di erbette aromatiche miste
1 fetta di pancetta tagliata 1 cm
sale, pepe nero macinato, olio d'oliva extra vergine q.b. Preparazione:
Tagliate le zucchine e le carote a piccoli pezzettini. Fate soffriggere 2 cucchiai di olio con le erbette aromatiche, unite le zucchine, le carote e stufarle lentamente con un pizzico di sale. Fate rosolare la pancetta tagliata a cubetti e aggiungetela alle verdure, una volta terminata la cottura. Nel frattempo fate bollire abbondante acqua per la cottura della pasta, versate i tagliolini all’uovo e una volta pronti, scolateli bene al dente. A parte, in una terrina capiente, fate sciogliere la ricotta con un cucchiaio di acqua calda della pasta, aggiungetevi la pasta, le carote e le zucchine stufate, mescolate e insaporire con pepe macinato. In fine una bella spolverata con del formaggio grattugiato e non ci resta che augurarvi Buon Appetito!
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