:: Ricetta pasta - Tagliolini rustici
Ricetta Pasta: TAGLIOLINI RUSTICI
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
400 grammi di pasta fresca all’uovo tipo tagliolini
300 ml di panna da cucina
30 grammi di basilico fresco
20 grammi di parmigiano grattugiato
3 fette di pancetta tagliata 1 cm
1 confezione di wurstel di erbe selvatiche (tarassaco, ortiche , acetosa, rucola,)
1 grossa cipolla
1 cucchiaio di erba cipollina
sale, pepe nero macinato, olio d'oliva extra vergine q.b.
Preparazione:
Preparate il condimento – in una padella antiaderente versate l’olio extra vergine, quando sarà ben caldo aggiungerete la cipolla tritata finemente e le fette di pancetta sminuzzate ed i wurstel a rondelle affettate abbastanza finemente. Cuocete il tutto fino a quando la cipolla non si sarà intenerita. Unite la panna da cucina e mescolate con un cucchiaio di legno e fatte bollire per qualche minuto senza mai smettere di mescolare. Aggiungete il basilico fresco tritato, l’erba cipollina tritata ed il Parmigiano grattugiato. Nel frattempo fate bollire abbondante acqua per la cottura della pasta, versate i tagliolini all’uovo e una volta pronti, scolateli bene e versateli sul piatto da portata e uniteli al condimento precedentemente preparato. Amalgamate bene con un cucchiaio di legno e serviteli ben caldi. Buon Appetito!