Questa deliziosa ricetta per la pasta a base di pesce è uno dei primi piatti tipici della cucina marinara Veneziana. I formati di pasta fresca più indicati per questo genere di condimento, sono tagliolini, tagliatelle oppure, nella sua versione più originale, i classici “bigoli”- tipica pasta fresca alla Veneta, esattamente spaghetti grossi con un diametro da 3 mm minimo. Noi optiamo direttamente per i tagliolini, pochi tempi di cottura della pasta sono sempre molto graditi. I tempi di preparazione in generale non sono proprio veloci, ma ne vale la pena di aspettare. Magari spostiamo questo tipo di piatto per fine settimana, il pesce lo troveremo fresco e il sughetto viene fuori una favola. La pasta fresca al nero di seppi in fotografia, è stata preparata con la nostra macchina per pasta fresca professionale VICENTIA Mod. MC300 DINAMIC con la doppia vasca impastatrice, completa di tutti gli optional per una produzione NONSTOP. La trafila utilizzata è la N. 31 da 2.5 mm, che nella versione all’uovo cuociono in soli 2 minuti. Procediamo ora con la preparazione di questa nostra ricetta.
Auguriamo buon appetito!
Prossima ricetta Macchine per pasta Vicentia : Trenette con vongole, fiori di zucca e zafferano
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta
