:: Ricetta pasta - Taglioloni al salmone
Ricetta Pasta: TAGLIOLINI AL SALMONE
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
400 grammi di pasta fresca all’uovo tipo tagliolini
130 grammi di salmone norvegese affumicato
2 zucchine piccole
1 limone non trattato
1 spicchio d’aglio
1 dl di panna da cucina
1 bicchiere di vino bianco secco
1 noce di burro
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
Pepe verde in salamoia
Sale, olio d'oliva extra vergine q.b.
Preparazione:
Mondate e lavate le zucchine, tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza e poi a striscioline. Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente , unite lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, il pepe verde e le zucchine. Cuocete il tutto per circa cinque minuti a fiamma media, salate, pepate e togliete dal fuoco. Frullate il salmone con la panna, il vino, una presa di sale e la scorza grattugiata di mezzo limone. Mettete la crema ottenuta in un pentolino e lasciatela sul fuoco basso, mescolano. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela subito con la salsa di salmone, diluita con un paio di cucchiai dell’acqua di cottura della pasta. Mescolate energicamente, aggiungete il sugo alle zucchine, il prezzemolo tritato, mescolate ancora e servite ben caldo. Non ci resta che augurarvi Buon Appetito.