Tagliolini agli asparagi

Tagliolini agli asparagi

Ricetta pasta - Tagliolini agli asparagi

Ricetta Pasta: TAGLIOLINI ALGI ASPARAGI
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
380 grammi di pasta fresca all’uovo tipo tagliolini
500 grammi di asparagi bianchi di Bassano
50   grammi di Grana Padano grattugiato 
8     cl di burro fuso 
6     cl di panna fresca
3     tuorli d’uovo
2     scalogni
Olio extravergine di oliva
Sale, pepe nero

Ricetta per la pasta fresca di semplice e velocissima preparazione. Ingredienti sono pochi e facili da procurare. Consigliamo in questo caso gli asparagi freschi di qualità bianca, noi, con la fortuna di trovarsi in vicinanze, utilizzeremo gli asparagi bianchi di Bassano del Grappa. Ma mettiamoci ora ai fornelli!

Preparazione: 
Mondate gli asparagi, eliminate le parti più dure e curati così tagliateli a pezzetti. Fateli bollire in acqua salata per circa 4 minuti (i tempi di cottura variano dalla grossezza del asparago). Una volta cotti, scolate gli asparagi e teneteli da parte. In una ciotola, mescolate la panna e i tuorli d’uovo. Aggiungete 3 quarti del burro fuso mescolando accuratamente. Incorporate il formaggio , sale e pepe. Pelate e tritate gli scalogni. In una padella, fate imbiondire gli scalogni nel resto del burro, unite gli asparagi e cuocete per 3 minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolate la pasta bene al dente e versatela in un terrina calda. Aggiungete la salsa, gli asparagi, gli scalogni e mescolate con cura. Travasate il tutto in un piatto di portata caldo e servite immediatamente con un filo dolio a crudo. Buon Appetito! 
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A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta