Ricette pasta: Pasta fresca tagliatelle al sughetto di zucchine e salmone
Esistono diverse varianti di questa ricetta sempre verde che accontenta sia gli amanti della cucina alla marinara e sia quelli della cucina di entro terra. Preparare una pasta fresca con l’unione di due ingredienti, che si fondono creando un sapore così delicato ma nello stesso tempo completo, merita di metterci subito all’opera. Per nobilitare questa ricetta, abbiamo preparato le pappardelle fresche con la nostra macchina per pasta VICENTIA Mod. MA50 ELECTRA, ideata per la produzione professionale di tutti i formati lunghi. La trafila utilizzata, è la N.34 da 6mm. Ricordiamo, che è sempre possibile scegliere lo spessore maggiorato da 1.1mm, per rinforzare un po’ la struttura di questo formato di pasta.
- Porzioni per: 4 persone
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 4 minuti
- Difficoltà Ricetta: bassa
Ingredienti per 4 persone
Preparazione Pasta fresca tagliatelle al sughetto di zucchine e salmone
- Prendiamo le nostre zucchine e dopo averle lavate, andiamo a sbucciarle nella parte verde della parte verde con un pelapatate. Tagliamo poi a ulteriori striscioline questa parte della zucchina. Il restante, andremo a tagliarlo a dadini.
- In una padella capiente, soffriggiamo della cipolla e uniamo i nostri dadini di zucchina. Proseguiamo la cottura, aggiungendo se serve, anche un po’ d’acqua. Saliamo e pepiamo.
- Aggiungiamo quindi il nostro salmone precedentemente tagliato in piccole parti. Continuiamo a fuoco lento la cottura.
- Uniamo la parte verde delle zucchine, che andremo solo a scottare, in modo da farle rimanere un po’ croccanti.
- Aggiungiamo una buona pasta fresca all’uovo, precedentemente lessata e mescoliamo i sapori amalgamando il tutto. Teniamo sempre da parte un po’ di acqua di cottura, perché nella pasta fresca ci potrebbe sempre servire. Impiattiamo ancora caldo, cospargiamo con del prezzemolo fresco tritato e un ultimo goccio di olio extravergine d’oliva a crudo.
- Lasciamo sempre a disposizione anche del formaggio grattugiato, perché nonostante sia la ricetta di pasta fresca di pesce, qualcuno lo potrebbe sempre gradire.
Buon Appetito e naturalmente un vino bianco ben freddo in tavola.
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Macchine per pasta per realizzare questa ricetta
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta
