Tagliatelle al radicchio di TrevIso con panna

Tagliatelle al radicchio di TrevIso con panna

:: Ricetta pasta - Tagliatelle al radicchio di TrevIso con panna

Ricetta Pasta: TAGLIATELLE AL RADICCHIO DI TREVISO CON PANNA 
Ingredienti: (dosi per 4 persone)

300 grammi di pasta fresca all’uovo tipo Tagliatelle
80   ml di panna fresca da cucina
60   grammi di pancetta a cubetti
20   grammi di burro 
50   grammi di parmigiano reggiano grattugiato fresco 
1     cespo di radicchio di Treviso tritato finemente
1     cipolla rossa tritata 
1     spicchio d’aglio 
Sale, pepe nero grattugiato q.b.

La semplicità nell'esecuzione dei piatti è fondamentale nella cucina Italiana e l’ultimamente pare che iniziano prendere in considerazione questa regola anche al di fuori dall'Italia. Non mescolare troppi ingredienti ed anche nelle quantità, “less is more” deve prevalere sempre. Nella ricetta di pasta fresca di oggi, andremo eccedere  con l’aggiunta della panna, che cerchiamo utilizziamo comunque nelle minime quantità. Per la mantecattura finale, possiamo sempre aggiungere un po’ di l’acqua di cottura, che ci permette dosare la panna.

Questa ricetta molto veloce a semplice da preparare, ha un sapore delizioso e decisamente molto ricco. Anche se un po' calorica, è indicata come primo piatto per colpire gli ospiti. Ma vediamo ora come preparare questo meraviglioso primo piatto di pasta fresca. Prima di tutto mettete  la pancetta tagliata a cubetti in una pentola media e scaldatela a fuoco moderato finché il grasso si è sciolto. Alzate leggermente la fiamma e soffriggete la pancetta per 5 minuti.  Unite il burro, la cipolla tagliata finemente e l’aglio e soffriggete ancora per 5 minuti. Unite il radicchio e saltatelo per 1-2 minuti. Arrivati a questo punto, versate la panna e unite il parmigiano grattugiato fresco, aggiustate in ultima eventualmente di sale e pepe, togliete dal fuoco e mantecate mescolando energicamente il tutto per qualche minuto, finché gli ingredienti sono amalgamati uniformemente. Nel frattempo, cuocete la pasta in una pentola di acqua bollente salata. Scolate la pasta al dente e versatela in una terrina riscaldata. Versate sopra la pasta il sugo di radicchio preparato e amalgamate bene. Servite ben caldo. Auguriamo buon appetito! 

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A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta