Tagliatelle con le punte di asparagi

Tagliatelle con le punte di asparagi

:: Ricetta pasta - Tagliatelle con le punte di asparagi

Ricetta Pasta:  TAGLIATELLE CON LE PUNTE DI ASPARAGI.
Ingredienti per 4 persone:

400 grammi di pasta fresca all’uovo tipo tagliatelle
400 grammi di punte di asparagi bianchi
250 grammi di ricotta fresca
Grana padano grattugiato q.b.
Olio d’oliva Extra vergine q.b.

Proponiamo con questa ricetta tutta la delicatezza della primavera e dei suoi frutti di stagione, che in questo primo piatto di pasta fresca, dalla preparazione veramente veloce e facile, ci permette di apprezzare la semplicità in cucina. Come ben sappiamo però, nel caso della cucina Italiana, semplicità non vuol dire dover rinunciare alla massima esaltazione dei sapori e degli ingredienti. Anche in questa occasione, suggeriamo di utilizzare la pasta fresa all’uovo, che andrà veramente a esaltare questi gusti della stagione più bella dell’anno.

Preparazione:
Lavate gli asparagi e legati a mazzetto. Lessateli in un recipiente alto e stretto, in piedi, in modo che possano rimanere fuori le punte dal pelo dell’acqua, in modo che cuocino al vapore, senza disfarsi. Scolateli e tagliateli a pezzetti, quindi saltaleli in padella, nell’olio caldo. In una ciotola lavorate la crema di ricotta, unendovi del sale e un po’ di pepe, Rimestatela con cura a lungo. Lessate la pasta, scolatela e versatela immediatamente nello fondina della ricotta. Rimestatela con cura poi fate le porzioni. Coprite ogni porzione con una razione di asparagi; spolverizzate con parmigiano grattugiato e servite. Auguriamo Buon Appetito!

< FARFALLE, PISELLI, PROSIUTTO >

A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta