Ricette pasta: Tagliatelle con le punte di asparagi
Con questa ricetta proponiamo tutta la delicatezza della primavera e dei suoi frutti di stagione, che in questo primo piatto di pasta fresca, dall’eseguimento veloce e facile ci farà sentire sicuramente soddisfatti. Questo gustoso piatto di pasta ci permette di apprezzare tutta la semplicità in cucina. Come tutti sappiamo, nel caso della cucina italiana, semplicità non vuol dire dover rinunciare alla massima esaltazione dei sapori e degli ingredienti. Anche in questa occasione suggeriamo di utilizzare la pasta fresa all’uovo, che andrà veramente ad esaltare i gusti della stagione più bella e ricca dell’anno. Abbiamo preparato le tagliatelle fresche all’uovo con la nostra macchina per pasta VICENTIA Mod. M90, la trafila utilizzata è la N.34, classica larghezza da 6 mm.
- Porzioni per: 4 persone
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 4 minuti
- Difficoltà Ricetta: seleziona
Ingredienti per 4 persone
Preparazione Tagliatelle con le punte di asparagi
- Pelate gli asparagi , sciacquate sotto acqua corrente e legati a mazzetto. Lessateli in un recipiente alto e stretto, in piedi, in modo che possano rimanere fuori le punte dal pelo dell’acqua, in modo che cuociono al vapore, senza disfarsi. Precisiamo, che i tempi di cottura degli asparagi, per averli perfetti senza la parte centrale molle, sono esattamente 11 minuti dal momento dell'immersione.
- Nel frattempo fate bollire l'acqua per la cottura della pasta in una capiente pentola. Una volta passati 11 minuti, togliete gli asparagi e tagliateli a pezzetti, quindi saltaleli in padella, nell’olio caldo.
- In una ciotola lavorate la crema di ricotta, unendovi del sale e un po’ di pepe, rimestatela con cura a lungo. Lessate la pasta, scolatela e versatela immediatamente nello fondina della ricotta.
- Rimestatela il tutto con cura poi fate le porzioni. Coprite ogni porzione con una razione di asparagi; spolverizzate con il Grana Pagano grattugiato al momento e servite.
Auguriamo Buon Appetito e guastatevi questo ottimo piatto di pasta fresca!
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Macchine per pasta per realizzare questa ricetta
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta
