Tagliatelle integrali al Gorgonzola

:: Ricetta pasta - Tagliatelle integrali al gorgonzola

Ricetta Pasta: TAGLIATELLE INTEGRALI ALL GORGONZOLA 
Ingredienti: (dosi per 4 persone)

Per la pasta:
300 grammi di farina integrale
2-3  uova
1     cucchiaio di olio
sale

Per la salsa:
300  ml di brodo di carne di vitello
300  ml di panna fresca da cucina
150 grammi di gorgonzola
40   ml di Sherry
10   ml di aceto bianco
2     piccoli scalogni
Grana padano grattugiato q.b.
Olio extra vergine d’oliva
sale, pepe nero macinato al momento

Preparazione:
Innanzitutto preparate la pasta: Setacciate la farina ed il sale in una terrina capiente. Formate in un incavo al centro, rompetevi 2 uova ed aggiungete l’olio a filo.  Lavorate con le mani gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.  Se dovesse risultarvi ancora troppo duro, aggiungete anche il terzo uovo. Avvolgete quindi l’impasto ottenuto in un foglio di pellicola trasparente. Fate poi riposare nel frigorifero per almeno 2 ore. Sul piano da lavoro, leggermente infarinato, spianate l’impasto in una sfoglia molto sottile e ricavate le tagliatelle, usando un coltello.  Preparate la salsa: tagliate a rondelle gli scalogni, poi in una padella mescolate insieme gli scalogni il brodo di carne di vitello, la panna, l’aceto e lo Sherry. Fate bollire a fuoco alto, finché il liquido di cottura si sarà ristretto di  1/3. Togliete la padella dal fuoco. Tagliate il gorgonzola a pezzettini e unitelo alla salsa, quindi frullate il tutto. Filtrate la salsa, rimettetela nella padella e portatela nuovamente ad ebollizione. Spegnete il fuoco ed aggiungete 2 cucchiai di panna da cucina. Per la cottura della pasta; portate ad ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungete 1 cucchiaio di olio e immergetevi le tagliatelle. Fate cuocere per qualche minuto la pasta, finché sarà al dente. A fine cottura, scolate la pasta e versatela in u piatto di portata. Conditela con la salsa al gorgonzola, mescolate molto bene per amalgamare il tutto, delicatamente, quindi servite in tavola. Buon Appetito!

::  CONTINUA ::

A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta