:: Ricetta pasta - Tagliatelle con funghi porcini
Ricetta Pasta: TAGLIATELLE CON FUNGHI PORCINI
Ingredienti: (dosi per 4persone)
360 grammi di pasta fresca all’uovo tipo tagliatelle
120 grammi di funghi porcini freschi
80 ml di panna da cucina
20 grammi funghi porcini secchi
80 ml di vino bianco secco
2 spicchi d’aglio
1 noce di burro
1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato
4 cucchiai di Grana Padano grattugiato
sale, pepe nero macinato, olio d'oliva extra vergine q.b.
Preparazione:
Fate ammollare i porcini secchi in acqua, poi tagliateli a pezzi. Pulite i porcini freschi e tagliateli a fettine sottili. Togliete la parte centrale dell'aglio, poi tritatelo a fettine. Infine, sminuzzate finemente anche il prezzemolo. In una padella capiente versate l'olio, il burro e 3/4 dell'aglio tritato. Lasciate soffriggere a fuoco basso. Aggiungete i porcini affettati freschi e quelli ammollati. Fateli saltare su fuoco basso finche avranno assunto una leggera doratura. Insaporite con sale e pepe e irrorate con il vino. Quindi, lasciate evaporare. Aggiungete l'acqua impiegata per ammollare i porcini secchi, evitando la terra lasciata sul fondo. lei frattempo lessate la 'pasta in abbondante acqua salata. Nella padella dei funghi aggiungete la panna e cuocete il tutto sempre su fuoco basso. Quando l'intingolo avrà assunto un colore dorato aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella. Incorporate l'aglio rimasto e miscelate bene. Insaporite con sale, se necessario. Portate in tavola e non ci rimane che augurarvi Buon Appetito