:: Ricetta pasta -Tagliatelle con la zucca
Ricetta Pasta: TAGLIATELLE CON LA ZUCCA
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
400 grammi di pasta fresca all'uovo tipo tagliatelle
500 grammi di zucca
115 grammi di prosciutto di Parma tagliato a listerelle sottili
150 ml grammi panna da cucina
250 ml grammi di brodo di pollo o vegetale
1 ciuffo di prezzemolo fresco
1 cipolla grande
2 spicchi d'aglio (schiacciati)
1 pizzico di noce moscata grattugiata
grana padano grattugiato
olio d'oliva extra vergine
sale, pepe nero macinato
Preparazione:
Pelate la zucca, eliminate i semi e membrane, sciacquate e tagliate la polpa a cubetti di circa 1cm. Scaldate l'olio un una padella capiente, fate appassire a fuoco lento la cipolla tritata finemente e l'aglio intero schiacciato, unite la metà del prezzemolo tritato e rosolate per circa 1 minuto. Aggiungete quindi la zucca e proseguite la cottura per 2-3 minuti. Condite abbondate con sale, pepe e noce moscata, versate nella pentola la metà del brodo e portate a ebollizione. Coprite e lasciate cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo, se necessario dell'altro brodo. Quando la zucca è cotta, incorporate la panna alla crema di zucca, e scaldatela al fuoco molto basso, aggiungete del prosciutto crudo aggiustate di sale e di pepe e coprite. Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatele le tagliatelle bene al dente e conditele con la crema di zucca. Spolverizzate con l'altra metà del prezzemolo fresco e servite con formaggio grattugiato. Buon Appetito.