| Ricetta Pasta: TAGLIATELLE ALLA CREMA DI ZUCCA Ingredienti: (dosi per 4 persone) 380 grammi di pasta fresca all’uovo tipo tagliatelle
400 grammi di zucca
200 grammi di gorgonzola
1 porro
1 salsiccia
1 dl di panna fresca
1 ciuffo di rucola
Vino bianco secco
Parmigiano grattugiato
Olio extravergine di oliva
Sale, pepe nero Preparazione:
Tagliate la polpa della zucca a dadini, cuocete a vapore per 15 minuti e schiacciate ¾ con la forchetta . In un tegame fate sciogliere 30 grammi di burro, unite la polpa di zucca schiacciata, il latte e la panna, salate, pepate e cuocete per 7/8 minuti circa, fino a ottenere una crema. Tagliate il porro i a rondelle sottili e mettetele in un tegame con il resto del burro, soffriggete per un po’ e aggiungete la salsiccia sbriciolata, il sale e il pepe e sfumate con il vino bianco. Fate cuocere il tutto a fuoco medio per circa 10 minuti, unendo, se necessario, un po’ d’acqua. Verso fine cottura, aggiungete i dadini di polpa di zucca rimasti. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salta portata a bollore e cuocetela bene al dente. Scolate la pasta e conditela con la crema pronta e cospargete con abbondante manciata di parmigiano grattugiato al momento. Servite ben caldo. Buon Appetito. :: CONTINUA :: |
