Strozzapreti crespati al vino aromatizzato
Ricetta Pasta: STROZZAPRETI CRESPATI AL VINO AROMATIZZATO
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
350 grammi di pasta fresca tipo strozzapreti crespati
250 grammi di spinaci freschi
½ peperone rosso
½ peperone giallo
1 scalogno
1 cucchiaio di pasta d’acciuga
1 cucchiaio di timo fresco
2 cucchiai di vino bianco secco
Parmigiano grattugiato
Olio extravergine di oliva
Sale, pepe nero
Preparazione:
Lavate con cura gli spinaci, asciugateli e tritateli grossolanamente. Private i peperoni dei filamenti interni, ripuliteli dei semi e tagliateli a tocchetti. In una terrina condite i peperoni e gli spinaci con la pasta d’acciuga fatta stemperare con un cucchiaio d’acqua e uno di olio extravergine d’oliva. Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente, avvolgetelo in una garza e mettetelo a bagno nel vino bianco. Ne frattempo, fate bollire abbondante l’acqua per la cottura della pasta. Aggiungete il sale e cuocete la pasta bene al dente. Scolate la pasta e conditela con il vino aromatizzato, quindi rovesciatela calda nella terrina con gli spinaci e i peperoni. Mescolate delicatamente, cospargete con il timo fresco e servite in tavola. Buon Appetito.