Spaghettoni alla Carbonara Marinara

E’ proprio vero che le ricette per la pasta fresca sono infinite. Dalle basi classiche è sempre possibile, cambiando alcuni ingredienti, ricavare piatti con gusti nuovi e sfiziosi. Quella che proponiamo oggi è la classica carbonara, un po’ manipolata per farla cambiare da un classico piatto di pasta della cucina della terra ad una gustosa novità della cucina di mare. In questo modo, la ricetta di pasta si evolve per andare incontro anche ai vegetariani. Togliendo la carne, può essere può essere un gustoso primo di pasta fresca anche nei giorni di magro. Come in tante ricette della cucina Italiana, mangiare di magro a volte diventa una golosità. Oltretutto questo, è un buon periodo per approfittare delle uova fresche che cominciano essere reperibili, per i resto gli ingredienti sono sempre a disposizione in qualsiasi dispensa di casa. Questo piatto di pasta fresca, con l’aggiunte delle acciughe che raccomandiamo di buona qualità e conservate nell’olio d’oliva, come vuole la tradizione è già molto saporito di suo. Possiamo renderlo comunque ancora più stuzzicante, con l’aggiunta di un pizzico di origano, che ben si abbina con le uova. Per lla produzione della pasta in verssione fresca abbiamo utilizzato le nostre macchine da banco MA30, MA5 e MA75.  Raccomandiamo per questa ricetta di pasta utilizzare tassativamente il Grana Padano e non il Parmigiano Reggiano, che notoriamente non accetta l’abbinamento con il pesce. Buona pasta a Tutti!