Spaghetti alle cozze, vongole e peperone

Pasta – il nome magico che ha conquistato il mondo, ma negli ultimi anni anche un po’ snobbata dagli italiani, in quanto ritenuta prodotto troppo nazionale e spesso erroneamente considerata responsabile dell’aumento di peso. Per Fortuna, la scoperta della dieta mediterranea da parte degli americani ci ha riportati a rivalutare i cibi e prodotti legati al nostro paese e alle nostre tradizioni che abbiamo sempre seguito e che avevamo tentato di abbandonare per seguire le bizzarre mode provenienti da varie parti del mondo. Desiderate sapere quanta pasta potete mangiare ogni giorno per potersi orientare con la programmazione del vostro menù? Considerate che 80 grammi di pasta forniscono circa 280 calorie, più meno un quinto del fabbisogno giornaliero. Naturalmente le calorie di una portata di pasta aumentano in base al condimento, l’occhio quindi ai vari sughetti con la panna, burro e formaggio. Per essere facilmente digeribile, la pasta deve essere di grano duro e la cottura non deve risultare troppo al dente ma nemmeno scotta. I tempi di cottura sono di solito indicate sulla confezione, ma il solo modo di sapere con certezza quando la pasta è veramente pronta è quello di assaggiarla spesso. E’ bene però anche ricordare, che la pasta cotta, grazie all’assorbimento dell’acqua, aumenta di peso fino a raggiungere il triplo di quello iniziale e di volume, che raggiunge fino a quattro volte quello iniziale. Attenzione, quindi, non dimenticate rispettare le dosi. Noi piuttosto mangiamo qualche etto in più con un condimento semplice e di basso livello calorico. Una piccola strategia per gustare al meglio la pasta fresca di ottima qualità casalinga. Come pasta, per questa ricetta abbiamo scelto il grande classico / SPAGHETTI. Per la produzione di questi spaghetti, abbiamo utilizzato la nostra macchina per pasta fresca da banco Mod. M90. Come trafila, abbiamo utilizzato la N.10 ( misura da 2,1mm), leggermente più corposa confronto spaghetto tradizionale.