Ricetta pasta - spaghetti saporiti alle cipolline novelle
Ricetta Pasta: SPAGHETTI SAPORITI ALLE CIPOLLINE NOVELLE
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
350 grammi di pasta tipo spaghetti
250 grammi di cipolline
250 grammi di piselli sgranati
250 ml di brodo
100 ml di vino bianco
4 fette di pancetta tagliata a dadini
4 rametti di origano
2 cucchiaini di farina
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
sale, pepe nero
Preparazione:
Lavate le cipolline novelle ed eliminate il gambo, lasciandone solo un pezzettino. Scaldate loglio in una padella a fondo antiaderente e fateci rosolare per qualche minuto le cipolline e la pancetta tagliata a dadini. Mescolate accuratamente con cucchiaio di legno e proseguite la cottura, finché la pancetta sarà diventata croccante e le cipolline trasparenti. Aggiungete la farina, mescolate attentamente e proseguite la cottura per qualche minuto. A questo punto, versate nella padella il brodo e il vino bianco, senza smettere di mescolare. Portate a ebollizione, aggiungete i piselli e proseguite la cottura per 5 minuti o fino a quando le verdure si saranno intenerite e la salsa leggermente addensata. Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata gli spaghetti, insaporite a questo punto la salsa alle cipolline e piselli con una generosa manciata di pepe nero. Condite gli spaghetti mescolandoli con un cucchiaio di legno. Distribuite la pasta in quattro piatti singoli, e prima di servire in tavola, guarnite con un rametto di origano.