| Ricetta Pasta: SPAGHETTI DEL BUONGUSTAIO
Ingredienti: (dosi per 4 persone) 450 grammi di pasta fresca tipo spaghetti
250 grammi di pancetta
120 grammi di grana grattugiato
250 ml di panna fresca da cucina
100 ml di vino bianco
4 tuorli di uovo
2 albumi d´uovo
2 spicchi d’aglio
Zafferano in polvere
Olio extra vergine d’oliva
sale, pepe nero macinato al momento Preparazione:
Tagliate la pancetta a listarelle della larghezza di un centimetro. Fate soffriggere l´aglio tritato finemente in una padella dal fondo antiaderente con l´olio d´oliva, aggiungete la pancetta e fatela rosolare per qualche minuto o finché sarà diventata croccante. Spruzzate il tutto con il vino bianco e fate evaporare. Aggiungete la panna, un pizzico di zafferano, quindi fateli cuocere sul fuoco moderato. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente. Trasferite la pasta in una zuppiera. Sbattete i tuorli e l´albume in una terrina, aggiungete 100 grammi di grana padano poi, amalgamate il tutto. Condite la pasta con la crema preparata prima, cospargete con il grana rimasto e con del pepe fresco macinato al moment o e servito caldo. Buon Appetito. :: CONTINUA :: | 