| Ricetta Pasta: SPAGHETTI CON LA LEPRE
Ingredienti: (dosi per 4 persone) 400 grammi di pasta tipo spaghetti
500 grammi di lepre ( cosce e petto precedentemente marinate )
50 grammi di pancetta
30 grammi di burro
1 mestolo di brodo caldo
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso
5 cucchiai di grana padano grattugiato
5 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
sale, pepe nero macinato q.b. Preparazione:
In una casseruola fate scaldare l'olio con burro unitevi la lepre tagliata a pezzi e fatela rosolare a fuoco piuttosto vivace. Aggiungete poi un trito di aglio,rosmarino e pancetta, insaporite con un pò di pepe e dopo alcuni minuti, spruzzate con vino rosso. Quando il vino si è evaporato unite la polpa di pomodoro, bagnate con del brodo e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora. A cottura ultimata, disossate la lepre e rimettete la carne a pezzettini nella casseruola, lasciandola cuocere ancora per 5 minuti. Passate alla cottura della pasta; portate in ebollizione l'acqua, salatela e versate gli spaghetti, scolateli al dente e trasferirteli in una zuppiera, cospargetela con il formaggio e conditela con il sugo di lepre, mescolate accuratamente e infine portate in tavola, accompagnando con un bicchiere di vino rosso. Buon appetito. :: CONTINUA :: Ufficio stampa – VICENTIA macchine per pasta |
