Ricette pasta: Spaghetti con aragosta pomodorini e sogliole
Le ricette di pasta condite con il pesce sono indubbiamente adatte a tutte le stagioni. Anche qui però dovremo muoverci con la stagionalità, infatti esistono delle fasi del ciclo vitale e delle migrazioni. La disponibilità di pesce varia a seconda del periodo dell’anno, e le nostre scelte alimentari dovrebbero quindi tener conto di queste variazioni cicliche. Nei periodi estivi troveremo la scelta più vasta, fra cui tanto amate vongole, cozze, tonno, pesce spada, aragoste,… Non cè davvero l’imbarazzo della scelta. In alcuni casi i nostri primi piatti di pasta si fanno un tantino complicati, ma per la maggior parte delle le ricette non richiedono un impegno particolare e quindi saranno adatte anche a chi non ha molto tempo da dedicare alla loro preparazione. Per la preparazione della pasta abbiamo utilizzato la nostra macchina da banco MA50 Electra, senza il coltello tagliapasta automatico. La pasta fresca senza uova è stata preparata interamente con semola di grano duro (non rimacinata) e l’aggiunta di acqua. L’impasto ideale per le nostre macchine per pasta si presenta sempre come solito sfarinato, ciò permette di strappare la pasta lunga anche senza utilizzo del coltello. Il taglio risulta perfettamente netto e tempi di cottura per questi spaghetti freschi sono davvero rapidissimi.
- Porzioni per: 2 persone
- Tempo Preparazione: 60 minuti
- Tempo Cottura: 5 minuti
- Difficoltà Ricetta: bassa
Ingredienti per 2 persone
Preparazione Spaghetti con aragosta pomodorini e sogliole
- Prima di tutto, fate fondere in una pentola capiente il burro, unitevi la carota e la cipolla affettate finemente e lasciate soffriggere a fuoco medio per un po’.
- Aggiungete successivamente ¾ di l di vino e 1 l di acqua. Aggiungete anche un rametto di timo, un paio di grani i pepe e portate il tutto a ebollizione. A questo punto immergete nel liquido l’aragosta legata a una tavoletta di legno e cuocetela per almeno 30 minuti.
- Passato il tempo occorrente, tirate fuori l’aragosta e lasciatela raffreddare, tagliate il carapace ed estraete la polpa. Pulite le sogliole e con l’aiuto dell’apposito coltello cercate di ricavare 8 filetti. Salateli e cospargete con un po’ di timo tritato finemente. Arrotolateli su se stessi, fermateli con uno stecchino e teneteli da parte.
- A questo punto, in una padella capiente fate appassire gli scalogni tritati con un po’ di olio e burro, unite i rotolini di sogliola e la polpa di aragosta affettata e due acciughe sott'olio sminuzzate.
- Bagnate con il brandy, mescolate e flambate. Appena la fiamma sarà spenta, versate ½ bicchiere di vino bianco secco, aggiungete i pomodorini spelati e tagliati a metà, il timo rimasto. Salate, pepate e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti.
- Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e bollente. Scolate la pasta abbastanza al dente, tenendo presente qualche minuto indietro per poterla saltare in padella con il sugo. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Togliete il timo e servite ben caldo.
Auguriamo buon Appetito!
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A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta
