:: Ricetta pasta - Spaghetti alla siciliana
Ricetta Pasta: SPAGHETTI ALLA SICILIANA
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
400 grammi di pasta tipo spaghetti
500 grammi di pomodori maturi tipo San Marzano
2 spicchi d'aglio
1 peperone giallo
1 melanzana
5 olive nere
4 acciughe sottosale
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 ciuffo di basilico fresco
1 peperoncino rosso
1/2 bicchiere di olio d'oliva extra vergine
sale q.b.
Preparazione:
Scaldate l'olio in una padella e fate d'orare l'aglio intero con la buccia, in fine togliete. Aggiungete i pomodori pelati privati di semi e tagliati a pezzetti insieme alla melanzana lavata e tagliata a dadini. Salate e insaporite con peperoncino lasciate cuocere per circa mezzora a fuoco non troppo vivace mescolando di tanto in tanto. Fate abbrustolire il peperone, quindi togliete la pellicina e tagliatelo a listarelle. Preparate le acciughe, quindi lavatele e diliscatele con cura. Poco prima di togliere dal fuoco il sugo unite i peperoni, le acciughe, le olive snocciolate,i capperi e basilico sminuzzato. Fate bollire l'acqua per la cottura della pasta, salatela e cuocete gli spaghetti bene al dente, quindi versateli nella padella con il sugo e conditeli bene. A piacere un filo d'olio crudo e Auguriamo Buon Appetito.