Ricette pasta: Spaghetti alla Gennaro
Questo è un piatto povero, suggerito da un popolano, essenza dello spirito napoletano che Totò portò tante volte sullo schermo e sul palco scenico. I spaghetti freschi di semola sono stati trafilati al bronzo con la trafila N.9 da 1.9mm con tempi di cottura di 4 minuti. La macchina professionale VICENTIA utilizzata per la realizzazione della pasta fresca è la nostra piccola di casa, la MA30 KARINA con capacità produttiva di 5 kg/h. Ricetta velocissima, semplice, sorprendente. Assolutamente da provare.
- Porzioni per: 4 persone
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 4 minuti
- Difficoltà Ricetta: bassa
Ingredienti per 4 persone
Preparazione Spaghetti alla Gennaro
- Innanzitutto strofinate le fette di pane con 1 spicchio d’aglio, quindi sbriciolatele in un piatto. Mettete in una padella antiaderente a fuoco medio dell’olio e 2 spicchi d’aglio interi, e soffriggetevi il pane sbriciolato senza che l’aglio prenda troppo colore.
- Mettete in una padella a fuoco medio l’altra metà dell’olio, le acciughe tritate e l’origano. Lasciate cuocere per 2 minuti.
- Nel frattempo fate bollire l’acqua per la cottura della pasta. Una volta bollente, versate il sale e buttate la pasta e scolatela bene al dente.
- Condite la pasta con la salsa di acciughe preparata, il pane croccante, il basilico spezzettato con le mani. Mescolate il tutto rapidamente e servite in tavola.
Auguriamo buon appetito!
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Macchine per pasta per realizzare questa ricetta
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta
