:: Ricetta pasta - Risotto di fusilli
Ricetta Pasta: RISOTTO DI FUSILLI
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
380 grammi di pasta fresca di semola tipo fusilli
60 grammi di pancetta affumicata
20 grammi di burro
80 ml di brodo vegetale
1 cipolla
1 busta di zafferano
1/5 bicchiere di vino bianco secco
Per la granella di pane:
50 grammi di pane grattato
2 cucchiai di Olio d’oliva extra vergine q.b.
1 pizzico Sale fino
Oggi prepariamo la nostra pasta fresca in modo come di solito facciamo con il risotto. Anziché cuocere la pasta in abbondante acqua salata, la cucineremo direttamente in padella con il sugo pronto. In questo caso la pasta rilascerà il suo amido che creerà una crema davvero deliziosa. Una volta impiattata, impreziosiremo la nostra pasta fresca con la granella di pane che darà la croccantezza finale. Semplice, veloce e davvero sorprendente.
Fate soffriggere la cipolla tritata con la pancetta affumicata tagliata a dadini in un po’ d’olio e una noce di burro, poi rosolatevi la pasta fresca, facendola insaporire, sfumate con un dito di vino bianco, aggiungete una bustina di zafferano, un pizzico di sale e tanto brodo caldo, aggiunto poco per volta, fino a portare la pasta al giusto punto di cottura. Alla fine, mantecate con del burro e grana padano grattugiato. Nel frattempo, preparate la granella di pane in seguente modo. In una terrina verste il pane grattugiato, aggiungete dell’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Mescolate bene con la forchetta . Mettete il composto in una padella e fate rosolare bene. Impiatatte la vostra pasta pronta e decorate con la granella di pane. Auguriamo Buon Appetito.