| Ricetta Pasta: SPAGHETTI CON TARTUFO
Ingredienti: (dosi per 4 persone) 400 grammi di pasta tipo SPAGHETTI
70 grammi di burro
1 tartufo bianco di media grossezza
4 cucchiai di sugo d'arrosto
1/2 bicchiere di brodo di carne
noce moscata
parmigiano padano grattugiato
sale, pepe intero olio d'oliva extra vergine q.b. Preparazione:
Pulite con molta cura il tartufo. Fate sciogliere appena-appena il burro a fiamma bassissima evitando che soffrigga, poi fuori dalla fiamma aggiungete 3 cucchiai di parmigiano grattugiato mescolando con una piccola frusta, aggiungete una macinata di pepe e una grattugiata di noce moscata, diluite con del brodo molto caldo, sugo d'arrosto mescolando dopo ogni aggiunta. Rimettete il tutto sul fuoco senza smettere di mescolare. Fare restringere la salsa a fiamma moderata. FRate cucinare la pasta in abbondante acqua salata e scolati bene al dente versateli nella padella con il sugo, aggiustate di sale e ripassate ancora per un pò sul fuoco vivace. In fine, versate gli spaghetti sui piatti e copriteli con il tartufo tagliato a fettine sottili, una nevicata con del parmigiano grattugiato e servite. Buon Appetito! :: CONTINUA :: Ufficio stampa – VICENTIA macchine per pasta | 