Pasticcio di pasta e melanzane

Pasticcio di pasta e melanzane

:: Ricette per pasta - pasticcio di pasta e melanzane

Ricetta Pasta : PASTICCIO DI PASTA E MELANZANE
INGREDIENTI: (dosi per 4 persone)

350 grammi di Pasta Sfoglia all'uovo
800 grammi di pomodori pelati
750 grammi di melanzane
200 grammi di scamorza affumicata
60 grammi di Grana Padano
basilico, sale, olio d’oliva, aglio q.b.

Frullate bene pomodori pelati. Ottenuta così una salsa , mettetela al fuoco con un po' di sale, un ciuffo di basilico e due spicchi di aglio. Prendete due melanzane, tagliatele a grossi tocchi e friggetele aggiungendole subito nel sugo che sta cuocendo, ed ultimate la cottura senza farlo diventare troppo denso. Mettete a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo tagliate a fette non troppo sottili le melanzane rimaste e friggetele in abbondante olio. Prendete una teglia rotonda con bordi alti e foderatela di carta da forno, ricopritela con le melanzane fritte sistemate a raggera facendole sporgere dai bordi. Cuocete le penne rigate ben al dente, versatele in una ciotola e dopo aver tolto l'aglio e il basilico, conditele con il sugo preparato aggiungendo a scamorza tagliata a tocchetti ed il formaggio Grana Padano grattugiato. Riempite con la pasta la teglia foderata di melanzane. Rivoltate i bordi delle melanzane che sporgono dalla teglia e coprite con le restanti melanzane fritte. Passate il pasticcio così preparato in forno già caldo (180/200 gradi) per circa 20 minuti, poi dopo averlo fatto riposare 5 o 10 minuti, mettetelo su un piatto da portata decorato con un ciuffo di basilico. Buon Appetito!

:: Tagliatelle al Ragù ::

Ufficio stampa – VICENTIA macchine per pasta