| Ricetta Pasta: PASTA AGLI ASPARAGI AL FORNO
Ingredienti: (dosi per 4 persone) 400 grammi di pasta tipo SPAGHETTI
1 kg di asparagi freschi di stagione
2 uova
250 grammi di ricotta fresca
noce moscata q.b.
grana padano o parmigiano grattugiato
sale, pepe, olio d'oliva extra vergine q.b. Preparazione:
Pulite bene gli asparagi e legati insieme fateli bollire in abbondante acqua salata per circa un quarto d'ora. Scolateli e lasciateli piano piano a sgocciolare. Tagliateli poi a pezzettini fino ad arrivare alla parte ancora un po’ dura, nel caso sono grossi di spessore. In una padella capiente scaldate l'olio, aggiungete gli asparagi tagliati facendoli dorare. Nel frattempo sbriciolate la ricotta in una terrina, aggiungete pochissima acqua o latte, il sale, il pepe e lavoratela con una forchetta sino a ottenere una crema liscia.Far bollire la l'acqua per la pasta, salatela e cuocete gli spaghetti. Nel
frattempo ungete con l'olio una teglia da forno, scolate gli molto molto al dente (calcolate che dovranno cuocere ancora per qualche 30 minuti al forno). Condite quindi gli spaghetti con olio e formaggio grattugiato e formate un primo stato nella teglia, fate seguire gli asparagi e metà della crema di ricotta. Continuate poi con altro strato in ordine gli spaghetti, gli asparagi, la ricotta e on altro ancora. Sbattete le uova con un po’ di sale, pepe, un pizzico di noce moscata e due cucchiai di parmigiano grattugiato. Infine mettete la teglia nel forno riscaldato e lasciate gratinare il pasticcio per circa mezzora. Non ci resta che augurarvi Buon Appetito! :: CONTINUA :: Ufficio stampa – VICENTIA macchine per pasta |
