:: Ricette per pasta - Fettuccine alla modenese
Ricetta Pasta: FETTUCCINE ALLA MODENESE
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
350 grammi di pasta Ffresca tipo fettuccine
100 grammi di polpa di pomodoro
80 grammi di piselli freschi, già sgranati
40 grammi di prosciutto cotto
1 cipolla
1 peperone giallo o rosso
1 tartufo
1 noce di di burro
3 cucchiai parmigiano grattugiato
3 cucchiai di panna da cucina
sale, pepe, olio d'oliva extra vergine
Preparazione:
Fate soffriggere la cipolla sul goccio d'olio e la metà del burro, aggiungete la polpa di pomodoro tagliata a pezzettini, salate, pepate e lasciate cuocere la salsa a fiamma bassa per qualche minuto. Nel frattempo lessate i piselli un pò al dente e a parte, in un tegamino fate soffriggere anche il prosciutto. Quando la salsa di pomodoro si è ristretta, aggiungete i piselli, il peperone tagliato a striscioline, il prosciutto e in fine il tartufo tagliato a fettine. Proseguite la cottura mescolando di tanto in tanto. Cuocete le fettuccine al dente, scolatele e conditele col il burro rimanente, versate la panna liquida, la salsa e metà del parmigiano grattato. Il formaggio restante portate in tavola a parte. Auguriamo Buon Appetito!