:: Ricette per pasta - Maccheroni alla ciocciara
Ricetta Pasta: MACCHERONCINI ALLA CIOCIARA
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
380 grammi di pasta fresca di semola di grano duro tipo maccheroncini
160 grammi di salsiccia sbricciolata
15 grammi di burro
60 grammi di formaggio pecorino romano grattugiato
1 cipolotto
1 piccolo cavolo cappuccio
½ bicchiere di vino bianco secco
olio d'oliva extra vergine , sale pepe - q.b.
Approfittando della bella stagione in corso ci offre molti ortaggi pieni di buone proprietà, arriviamo oggi con una bella ricetta "ciociara". Come ingrediente base, utilizzeremo il cavolo cappuccio, davvero una potenza per la nostra salute. Antinfiammatorio, ricco di antiossidanti, sali minerali , ferro , calcio , omega 3 e 6 , fibre e molto altro è considerato uno dei ortaggi più salutari in assoluto. Oltre le zuppe e risotti, nella nostra cucina mediterranea viene utilizzato spesso anche nei condimenti dei primi piatti di pasta. Oggi cercheremo arricchire la nostra ricetta di cavolo cappuccio con la pancetta , pecorino e una noce di burro, che la renderà sicuramente appetibile anche per i bambini, che sempre con fatica mangiano le verdure più sane.
Preparazione:
In abbondante acqua salata e bollente fate lessare il cavolo tagliato a listarelle, scolatelo e mettete da parte. Tenete da parte l'acqua di cottura che servirà per cucinare la pasta. Fate imbiondire la cipolla tritata sulla noce di burro e qualche cucchiaio di olio extra vergine d'oliva, unite la salsiccia sbriciolata, salate, pepate e spruzzate bene con del vino bianco secco . Lasciate evaporare un pò. Aggiungete quindi il cavolo, un filo d'olio oliva extra vergine crudo e passate ancora per qualche minuto sul fuoco vivace. Nel frattempo fate cuocere la pasta fresca di semola tipo maccheroncini in acqua del cavolo lessato massa da parte. Scolate la pasta bene al dente e conditela con la salsa preparata prima. Una bella nevicata di formaggio pecorino grattugiato fresco, un altro filo d'olio extra vergine d'oliva per rafforzare il gusto e servite caldo. Buon Appetito.