:: Ricette per pasta - Paglia e Fieno in salsa di pomodoro
Ricetta Pasta: PAGLIA E FIENO IN SALSA DI POMODORO
INGREDIENTI: (dosi per 4 persone)
200 grammi di pasta tipo tagliatelle verdi
200 grammi di pasta tipo tagliatele gialle
300 grammi di polpa di pomodoro
200 grammi di piselli freschi sgranati
1 mestolo di brodo vegetale
2 carote
1 costa di sedano
1/2 cipollina
80 grammi di burro
grana padano grattugiato q.b.
olio extra vergine d'oliva, sale,pepe q.b.
Preparazione:
In una padella capiente far soffriggere con 30 grammi di burro e qualche cucchiaio di olio la cipolla, il sedano e la carota tritati grossolanamente. Aggiungervi la polpa di pomodoro passata al settaccio, salare, pepare e cuocere la salsa circa per un'oretta a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto e quando necessario, bagnare con il brodo caldo. Lessare i piselli con la carota restante, scollarli a metà cottura e farli rosolare con un pezzetto di burro. Cuocere i due tipi di pasta in acqua bollente leggermente salata, condirla con il burro restante e disporla su un piato di portata, versare al centro il sugo e disporre intorno le carote ed i piselli. Si mescola in tavola. In fine, cospargete bene con il formaggio grattugiato e non ci resta che augurare Buon Appetito.