:: Ricette per pasta - Gnocchetti di zucca
Ricetta Pasta: GNOCCHETTI DI ZUCCA
Ingredienti: ( dosi per 4 persone)
100 grammi di zucca
20 grammi di farina
20 grammi di polpa di pomodoro
1 uovo
1 cipolla
10 grammi di grana padano grattugiato
10 grammi di burro
1 ciuffo di foglie di basilico
sale, pepe, olio extravergine d'oliva, noce moscata q.b.
Preparazione:
Fate cuocere al forno moderato la polpa della zucca tagliata a fettine. Quando è diventata tenera, passatela al setaccio unite la farina e l' uovo, salate e insaporite con una grattugiatina di noce moscata. Impastate con le mani. Fate soffriggere bene la cipollina tritata con il burro, unite la polpa di pomodoro passata al setaccio e aggiungete le foglie di basilico fresche. Salate, pepate e al fuoco vivace fate restringere bene la salsa. Mettete una casseruola con abbondante acqua salata, portatela a l’ebollizione, aggiungete un pò di olio d'oliva e fate cuocere a cucchiaini il composto di zucca. Scollate i gnocchettini a mano a mano che sono cotti e conditeli con il sugo di pomodoro. Una bella spolverata di grana padano grattugiato e in fine un filo di olio d'oliva extra vergine. Buon Appetito!